Dip de haricots noirs au cumin

Je n’ai pas appelé cette recette houmous car on m’a fait remarquer, à juste titre, que le mot houmous signifiait « pois chiches » et donc nommer houmous ce qui ne contient pas de pois chiche, c’est usurper, que dis-je tromper sur la marchandise.

Donc ce n’est pas du houmous, mais un dip, une tartinade en français. Cela dit l’esprit y est avec la pâte de sésame notamment. J’ai aromatisé cette recette avec du cumin que j’adore et bien frais à l’apéro avec quelques gressins et des carottes, c’est juste parfait.

La recette

Préparation : 10 mn ⎜Trempage : 12h ⎜Cuisson : 1h ⎜Repos : 1h

Ingrédients (pour un bol) :

• 100g de haricots noirs secs
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 citron
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de pâte de tahin (en magasin bio)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre

Préparation :

Faire tremper les haricots pendant 12h dans un saladier rempli d’eau (éventuellement additionné d’une cuillère à café de bicarbonate de soude).

Les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 1h (ou 20mn à l’autocuiseur).

Les égoutter mais garder un peu d’eau de cuisson, les passer sous l’eau froide, les égoutter à nouveau et les mettre dans le bol du robot mixeur.

Ajouter le jus du citron, les cuillères à soupe de tahin, la gousse d’ail pelée, dégermée et pressée, l’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre.

Mixer jusqu’à ce que la consistance soit très lisse et ajouter un peu d’eau de cuisson si c’est trop compact (à coup de cuillère à soupe). Goûter, rectifier l’assaisonnement si besoin.

Réserver au frais jusqu’à l’heure de l’apéro. Servir avec des gressins ou des bâtonnets de légumes.

 

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