Amis basques, ne me jetez pas de pierre tout de suite, cette recette est vraiment très bonne et la dinde remplace à merveille le veau pour un résultat léger sur la balance et côté porte-monnaie.
En effet la dinde est une viande light et beaucoup moins chère que le veau. L’axoa étant un plat mijoté, la différence de goût n’est pas flagrante… Le mieux est encore de l’essayer !
J’ai préparé ce plat avec le Kcook multi de Kenwood, je donne donc toutes les indications pour le réaliser avec. Vous pouvez bien entendu cuisiner à l’ancienne dans une petite cocotte.
Axoa de dinde léger et rapide
La recette
Préparation : 10mn ⎜Cuisson : 37mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600g d’escalopes de dinde
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 300ml d’eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillères à café d’herbes de Provence
- 2 cuillères à café de piment d’Espelette
- 2 cuillères à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
Préparation :
Laver les poivrons. Retirer le pédoncule et les pépins, les couper en 4 gros morceaux.
Peler les oignons, les couper en 2.
Commencer par émincer finement les légumes :
Installer le bol du robot avec le couteau hachoir, y verser l’huile d’olive.
Installer le disque éminceur fin sur le Direct prep. Emincer poivrons et oignons directement dans le bol.
Faire revenir poivrons et oignons à feu vif dans l’huile d’olive :
Programmer le robot sur 140°c / durée 4mn / vitesse 5.
Pendant ce temps, peler l’ail, le dégermer. Couper la viande en petits cubes.
Etape suivante, saisir la viande :
Dans le bol, remplacer le hachoir par le mélangeur. Ajouter la viande, l’ail pressé, les herbes, le piment d’Espelette.
Programmer le robot sur 140°c / durée 3mn / vitesse 5.
Finir par le mijotage :
Verser l’eau dans le bol, ajouter le concentré de tomate, le cube de volaille, saler, poivrer légèrement.
Programmer le robot sur 98°c / durée 30mn / vitesse 3. Après 15 minutes de cuisson, retirer le bouchon du bol afin que la sauce s’évapore un peu.
Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.