Baba ganoush
Dans la série dips, je vous présente le Baba ganoush, soit la version orientale du caviar d’aubergine… à mi-chemin entre celui-ci et le houmous à vrai dire.
Pour faire simple, il s’agit d’une purée d’aubergines agrémentée d’ail et de pâte de sésame (le fameux tahin). Parfait à l’apéro, il peut faire également une bonne base pour des sandwiches qui changent !
La recette
Baba ganoush
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Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 cuillère à soupe de tahin pâte de sésame, en magasin bio
- ½ gousse d’ail
- le jus d’ ½ citron
- 1 filet d’huile d’olive
- persil
- Sel
- Poivre
Préparation
- Mettre l’aubergine au four à 150°c pendant 1h30mn. La laisser refroidir.
- Presser l’ail et ciseler finement le persil.
- Retirer la pulpe de l’aubergine avec une petite cuillère.
- Mettre l’aubergine dans le robot mixeur et ajouter le jus de citron, le tahin, l’ail, le persil, le filet d’huile d’olive. Saler, poivrer.
- Mixer mais pas trop longtemps pour garder une texture un peu épaisse.
- Réserver au frais.
- Servir avec du pain toasté, des gressins ou des légumes croquants.
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pour le tahiné, vous trouverez le vrai chez LIBANUS – qui est une société libanaise vendant en ligne les produits libanais et orientaux. Ils sont situés dans la région toulousaine.
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