Bavarois de carotte au cumin crème brebis-coriandre

Bavarois de carotte au cumin crème brebis-coriandre - la cerise sur le maillot
Bavarois de carotte au cumin crème brebis-coriandre – la cerise sur le maillot

Carottes et cumin pour une petite entrée fraiche et savoureuse

Cette recette toute simple est parfaite à l’apéro ou comme petite entrée. Cela faisait un moment que je l’avais repérée dans le « recevoir en bio » de Clea dont j’avais déjà réalisé le gâteau fondant à la patate douce.

J’y ai apporté ma petite touche perso en remplaçant le lait d’amande par du lait d’épeautre dont j’aime beaucoup la saveur douce et j’ai d’ailleurs utilisé de la crème d’épeautre comme crème végétale.

C’était bon et frais !

La recette du bavarois de carottes

Bavarois de carotte au cumin crème brebis-coriandre - la cerise sur le maillot
5 de 1 évaluation

Bavarois de carotte au cumin, crème de brebis à la coriandre

Une petite entrée légère et savoureuse mariant carottes, cumin et fromage de brebis pour épater la tablée.
Préparation 20 minutes
Cuisson 40 minutes
Réfrigération 1 heure
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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 5 carottes
  • 20 g de graines de sésame blond
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre ou frais
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • 3 cuillères à soupe de crème d’épeautre ou autre crème végétale
  • 150 ml de lait d’épeautre ou autre lait végétal
  • 1 cuillère à café d’agar-agar en poudre j’ai mis 1g
  • 60 g de fromage de brebis frais ou du chèvre
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée fraiche ou surgelée
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Peler et couper les carottes en rondelles. Les cuire environ 25 minutes à couvert et à feu doux, dans une casserole, avec 10cl d’eau et le curcuma. Il ne doit plus rester de liquide à la fin de la cuisson, sinon égoutter.
  • Mettre les graines de sésame à torréfier au four à 200°C pendant 15 minutes. les mixer finement.
  • Mélanger le lait d’épeautre avec l’agar-agar et le porter à ébullition. Laisser frémir une minute.
  • Mettre le lait d’épeautre, les carottes, le cumin, 2/3 du sésame, 2 cuillères à soupe de crème, un peu de sel et de poivre dans le bol du robot mixeur et mixer. Verser dans 4 verrines et réfrigérer au minimum 1 heure.
  • Dans un bol, fouetter à la fourchette le fromage de brebis, une cuillère à soupe de crème et la coriandre. Déposer une cuillère de ce mélange sur chaque verrine (j’ai utilisé une poche à douille) et parsemer de sésame mixé et de coriandre ciselée.
  • Servir bien frais.
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10 commentaires

  1. Bonjour
    J’ai bien envie d’essayer par contre ici on n’aime pas le fromage de chèvre et brebis . Par quoi remplacer svp ?
    merci

    1. Bonjour, oui tout à fait mais je vous suggère d’ajouter la crème au brebis au dernier moment pour une question de présentation.

  2. Bonsoir, merci pour cette reecette bien appétissante ! Est ce que vous pensez que je peux la faire en avance et la congeler ? Merci !

    1. Bonjour, vous pouvez le préparer en avance mais pas les congeler car la texture ne sera pas terrible après décongélation.

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