Beignets de carottes et patates douces, sauce au yaourt et au curry

Beignets de carottes et patates douces, sauce au yaourt et au curry – la cerise sur le maillot

Encore une recette veggie dans la joie avec ces petits beignets de carottes et patates douces aux saveurs voyageuses du côté de l’Inde. C’est une recette très simple que j’ai adaptée de mes fameux beignets de courgette (qui font toujours un tabac quand je les sers à l’apéro en été)… Des beignets tous légers car cuits au four et sans quasiment aucune matière grasse, si ce n’est un peu d’huile de sésame.

Côté sauce, voyage et légèreté également avec un mélange de yaourt, curry et citron vert.

Ces petits beignets sont parfaits pour un dîner léger (avec une soupe, une salade…) et seront également excellents tièdes à l’apéro. On peut même les préparer à l’avance et les réchauffer quelques minutes au moment de les manger.

La recette

Imprimer Pin

5 de 4 votes

Beignets de carottes et patates douces, sauce au yaourt et au curry

Des beignets de carotte et patate douce tous légers car cuits au four parfaits pour un dîner léger également excellents tièdes à l’apéro.

Pour 16 beignets

Préparation 15 min

Cuisson 20 min

Temps total 35 min

Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour les beignets :

• 200 g de carottes
• 200 g de patates douces
• 160 g de farine semi-complète
• 4 œufs
• 1 sachet de levure
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de mélange d’herbes thaï Picard
• sel

Pour la sauce :

• 1 yaourt nature brassé
• 1 cuillère café de pâte de curry
• Le jus d’un ½ citron vert
• 1 cuillère à soupe de mélange d’herbes thaï Picard
• sel

Préparation

• Préchauffer le four à 180°c.
• Éplucher les carottes et les patates douces Les râper au robot, plutôt avec la râpe gros trous.
• Fouetter, à la main ou au robot, la farine, les œufs, la levure, l’huile de sésame, les herbes et un peu de sel.
• Incorporer les patates douces et carottes râpées et bien mélanger.
• Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, déposer l’équivalent d’une bonne cuillère à soupe de la préparation en espaçant suffisamment pour que les beignets ne collent pas entre eux. En principe, on peut en confectionner 16 avec cette quantité de préparation.
• Enfourner 20 minutes à mi-hauteur.
• Pendant ce temps, préparer la petite sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Calories: 336kcal | Glucides: 45g | Protéines: 12g | Matières grasses: 12g | Lipides saturés: 3g | Fibres: 4g | Vitamine C: 6mg | Vitamin D: 1µg | Vitamin E: 1mg | Vitamin K: 13µg | Calcium: 81mg | Fer: 2mg

Voir aussi

D’autres recettes végétariennes