Bocasalade crevettes, quinoa et sauce au cumin
Avec le retour des beaux jours, j’ai des envies de salade mais pas la petite salade tristounette, celle qui laisse sur sa faim. Non, je veux des salades gourmandes qui font envie, avec du goût, de la couleur et du volume !
Mission accomplie avec cette salade fraîche, complète et pleine de saveurs qui associe le quinoa rouge, les crevettes marinées à la coriandre, l’avocat pour la gourmandise, le maïs et le chou blanc pour le croquant, le tout arrosé d’une sauce au cumin.
Pour apporter une petite touche de plaisir supplémentaire, j’ai ajouté une cuillère à soupe de rillettes végétales aux haricots rouge.
La présentation en bocal permet de bien voir tous les ingrédients et de l’emporter au bureau ou en pique-nique.
Voici donc ma petite recette de salade en bocal ou bocasalade !
La recette
Bocasalade crevettes, quinoa et sauce au cumin
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- 60 g de quinoa
- ¼ de chou blanc
- 100 g de maïs égoutté
- 1 avocat
- 300 g de crevettes cuites
- 60 g de salade de saison épinards, mâche, feuille de chêne...
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée fraiche ou surgelée
pour la sauce :
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
Préparation
- Décortiquer les crevettes, les couper en 2 ou 3 morceaux selon leur grosseur. Les mettre dans un bol avec le jus de la moitié du citron, la cuillère d’huile d’olive et la coriandre ciselée. Laisser mariner au frais pendant 10 minutes.
- Rincer le quinoa et le cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante. L’égoutter, le rincer.
- Ôter la peau et le noyau de l’avocat, le couper en morceaux et bien arroser tous les morceaux du jus de l’autre moitié du citron.
- Nettoyer et couper les feuilles de salade.
- Râper le chou blanc à la mandoline ou au robot avec l’éminceur.
- Répartir les ingrédients dans 2 bocaux, dans l’ordre suivant : quinoa, chou blanc, maïs, avocat, crevettes, salade. Si vous avez envie d’apporter un petit twist, déposer à la fin une quenelle de houmous ou autre dip… ici les rillettes végétales au haricot rouge.
- Fermer le bocal et conserver au frais maximum 24h.
- Préparer la sauce : dans un bol, mettre le vinaigre, la moutarde et le cumin. Émulsionner 1 minute à la fourchette. Incorporer l’huile et émulsionner à nouveau.
- Mettre cette sauce dans un bol à part et assaisonner au dernier moment ou juste avant de partir le cas échéant, le plus tard possible en résumé.
- Consommer directement dans le bocal ou dans une assiette.
