Bricks à l’œuf et aux courgettes

Bricks à l’œuf et aux courgettes – la cerise sur le maillot

C’est le genre de petite recette dont je suis fan ! Simple et rapide, saine mais gourmande et on peut y mettre un peu ce qu’on veut, ce qu’on aime, ou simplement ce qu’on a.

Ce que j’avais en l’occurrence, c’était des courgettes, les premières de la saison. Je les ai fait revenir avec de l’aillet dans un peu d’huile d’olive c’était déjà succulent comme ça (j’en ai d’ailleurs fait un peu plus que j’ai gardées pour accompagner ma sole du lendemain).

La suite de la recette est on ne peut plus simple puisqu’il s’agit de répartir ces petites courgettes dans des feuilles de brick, de casser un œuf et hop au four !

Accompagnés d’une salade, ces bricks végétariens font un dîner parfait et pour les gourmands, on en prévoit 2 !

La recette

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Bricks à l’œuf et aux courgettes

Préparation 10 min

Cuisson 35 min

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 500 g de courgettes 3 à 4 courgettes
• 4 œufs
• 4 feuilles de brick
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 têtes d’aillet ou 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé frais ou surgelé
• sel
• poivre

Préparation

• Laver les courgettes, couper leurs extrémités et les tailler en fines rondelles.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajouter les courgettes. Saler, poivrer et cuire 15 minutes à feu moyen et à couvert en remuant de temps en temps.
• Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.
• Couper la barbe et la tige des aillets et les émincer. A défaut d’aillet, peler et émincer les gousses d’ail.
• Enlever le couvercle de la poêle contenant les courgettes, passer sur feu vif. Ajouter l’ail, le persil et cuire 5 minutes en remuant. Il ne doit plus rester de jus.
• Préparer la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé.
• Décoller les feuilles de brick de leur papier.
• Répartir les courgettes sur chacune, en carré, en laissant un espace au centre pour l’œuf. Casser l’œuf, saler, poivrer et refermer la feuille de brick en carré. La retourner délicatement et la déposer sur la plaque du four.
• Répéter l’opération pour chacune.
• Enfourner à mi-hauteur et cuire 15 minutes. C’est prêt !

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