Brochettes de poulet moutarde, estragon, citron

Je vous ai récemment parlé de 2 livres de la collection « super sain » des éditions Solar qui ont enrichi ma bibliothèque culinaire et j’expérimente en ce moment quelques unes de leurs recettes. Celle-ci est tirée de « Cuisine minceur en toutes occasions » de Véronique Liégeois dont j’avais déjà réalisé les œufs aux lait aux framboises et myrtilles.

Je dois dire que cette recette minute (préparation lancée à midi, passage à table 20 minutes plus tard) a fait l’unanimité. Elle est vraiment excellente et simple. Le poulet est moelleux et savoureux, et la préparation vraiment légère. Une chose est sûre, ce plat va devenir un de nos classiques.

Voici la recette à peine modifiée (temps de cuisson, quantité de poulet pour les bons appétits de la maison).

La recette

Préparation : 10mn ⎜Cuisson : 10mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 blancs de poulet soit environ 600g
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe de moutarde forte
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe d’estragon frais (ou sec à défaut)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 citron
• sésame noir
• sel
• poivre

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la sauce Worcestershire, la moutarde, le curcuma et l’estragon.

Couper le poulet en cubes. Les mettre dans la sauce et bien les enrober.

Réaliser les brochettes (environ 2 par personnes en principe).

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisir les brochettes 1 minute à feu vif sur chaque face. Baisser le feu et poursuivre la cuisson environ 8 minutes en les arrosant de jus de citron et en les retournant régulièrement.

Saler légèrement, poivrer, parsemer de sésame noir et servir.

Toutes les recettes super légères de Véronique Liégeois dans Cuisine minceur en toutes occasions – super sain