Cocotte de cabillaud, chorizo, piquillos et haricots blancs - la cerise sur le maillot — Cocotte de cabillaud, chorizo, piquillos et haricots blancs – la cerise sur le maillot

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Du chorizo, du cabillaud, des haricots, un plat inspiré par un voyage en Espagne

Le chorizo, cet ingrédient magique

Express, facile, gourmande et IG bas ! La recette parfaite en résumé ! Et en plus il y a du chorizo. Pour tout vous dire j’ai eu droit aux félicitations du jury, à coup de « c’est trop bon » et autres onomatopées de plaisir. Pour un plat vite fait un soir de semaine, on peut dire qu’elle mérite de rentrer dans nos classiques cette petite recette.

Côté inspiration, on serait entre un cassoulet de la mer, une cocotte de poisson basque et surtout une grosse envie de gourmandise et pour ça, je dégaine régulièrement le chorizo dans mes recettes (si vous cherchez, vous allez en trouver quelques-unes avec cet ingrédient joker).

Petit voyage gourmand en Rioja

Il y a quelques semaines, j’ai eu la chance d’être invitée par le Cons orcio del Chorizo pour un voyage, organisé avec l’Ambassade d’Espagne à Paris, au cœur de la Rioja à la découverte des bons produits espagnols, en particulier le chorizo.

Avec 4 blogueurs gourmands, venus, d’Angleterre, d’Allemagne et de Cassis (près de Marseille), nous avons visité l’entreprise Martinez Somalo, la plus ancienne de la région à fabriquer du chorizo. Elena nous a raconté l’histoire de sa famille, depuis ses arrière-grands-parents, les premiers à mettre au point la recette quasi inchangée à ce jour. Des ingrédients simples, peu nombreux, aucun additif, tout ce que j’aime.

Nous avons même pu déguster les pommes de terre à la Riojana, préparées par la maman d’Elena. Ce sont des pommes de terre cuites avec du chorizo. En gros, tout ce qui se nomme « à la Riojana » est au chorizo, tant ce produit est emblématique de la région.

Mais évidemment, nous ne pouvions pas séjourner dans cette belle région du Nord-Est de l’Espagne (à Logroño précisément, cette petite ville vaut d’ailleurs le détour) sans visiter un vignoble. Nous avons été accueillis, là encore avec passion par Juan Carlos Sancha, qui nous a fait déguster (avec modération) ses vins produits de vignes centenaires et pour certains vieillis en fût de granit, une belle découverte.

Une recette facile, rapide et bluffante

Mais revenons à notre recette. Elle est toute simple et c’est souvent le secret des petits plats maison que l’on prend plaisir à cuisiner au quotidien :

du chorizo pur faire revenir les oignons
des piquillos mais on peut mettre des poivrons frais en été ou faire l’impasse si on a du mal à en trouver
des haricots blancs déjà cuits pour gagner du temps, ici des mogettes de Vendée mais les Tarbais seront également parfaits
du cabillaud que l’on peut remplacer par un autre poisson pour adapter la recette à ce que l’on a sous la main : lieu, merlu, daurade…

C’est parti pour les explications, vous allez voir, c’est très très simple !

La recette de la cocotte de cabillaud au chorizo et aux haricots

5 de 2 évaluations