Cake aux myrtilles, citron et amandes
Ottolenghi en version sucrée ça vous dit ? Bon j’espère qu’il ne lira pas ceci (il y a peu de chances, ouf) car on va dire que je me suis inspirée de sa recette de cake aux myrtilles mais que je n’y ai pas été très fidèle, qu’il me pardonne… d’autant que c’était très bon.
Côté ingrédients, j’ai à peu près respecté la liste mais je l’ai adaptée pour la simplifier, notamment par rapport aux contenances que l’on trouve dans le commerce. J’ai divisé le sucre quasiment par 2 (et ça suffisait largement) et j’ai opté pour du beurre salé plutôt que du beurre doux, pour moi c’est juste un incontournable des préparations sucrées.
Côté préparation, autant dire que j’ai fait à ma façon, express et facile, c’est-à-dire tout dans le robot et zou.
Et pour la finition de ce cake, j’ai juste zappé le glaçage qui apportait à mon goût un peu trop de sucre à la recette.
Si vous cherchez la version originale, elle est page 276 de Simple et si comme moi, vous êtes du genre impatient, voici ma version… Enjoy !
La recette
Cake aux myrtilles, citron et amandes
Ingrédients
- 250 g de myrtilles
- 150 g de beurre salé
- 125 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre
- 90 g de farine
- 3 œufs
- ½ sachet de levure
- ½ citron bio
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
- Faire fondre le beurre 1 minute au micro-ondes ou 5 minutes au bain-marie.
- Dans le bol du robot, mettre la poudre d’amandes, le beurre fondu, le sucre, la farine, la levure, les œufs, l’extrait de vanille, le jus et le zeste du citron. Mixer.
- Incorporer 2/3 environ des myrtilles et mélanger à la spatule.
- Verser dans un moule beurré ou non s’il est en silicone (ou chemisé de papier sulfurisé car le cake n’est pas des plus simples à démouler joliment).
- Enfourner 10 minutes à mi-hauteur.
- Ajouter le reste des myrtilles et enfourner 15 minutes à mi-hauteur.
- Poser une feuille de papier d’aluminium sur le moule pour éviter que le cake brunisse trop et poursuivre la cuisson 25 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler.
,Testé plusieurs fois , avec des myrtilles congelées, une belle réussite à chaque fois ! Merci !
Merci merci pour ce petit mot gourmand et enthousiaste 🙂
Bonjour. Ça a l’air délicieux !!!!!
Puis je utiliser des myrtilles séchées à la place des myrtilles fraîches ?
Merci pour votre retour.
Bonjour Marie, oui tout à fait, le résultat sera un peu différent, sans doute un peu moins moelleux.
Je n’ai pas résisté à une nouvelle recette sucrée !
J’ai utilisé des myrtilles congelées ce qui a donné une jolie couleur à la pâte.
Et pour adopter le vocabulaire à la mode « il est gourmand et régressif » :-))
Merci beaucoup Corinne pour ce commentaire. C’est vrai que les fruits congelés sont parfaits en pâtisserie et ça permet de préparer nombre de gâteaux toute l’année.
Très tentant ce cake !