Canard thaï et riz sauté aux légumes d’été

Canard thaï et riz sauté aux légumes d’été - la cerise sur le maillot
Canard thaï et riz sauté aux légumes d’été – la cerise sur le maillot

La grillade estivale en version voyageuse

recette en vidéo - la cerise sur le maillot
Vous connaissez certainement mon faible pour les saveurs voyageuses en particulier du côté de l’Asie. Je trouve qu’avec peu d’ingrédients et de temps passé, la magie opère et que d’un plat tout simple on réussit à faire quelque chose de savoureux, gourmand et même osons le dire épatant.

Cette recette de canard d’inspiration thaï accompagné de légumes et riz dans le même esprit en est la parfaite illustration. Des ingrédients simples, de saison, quelques minutes en cuisine et toute la tablée s’est régalée.

Pour la cuisson du canard, j’avais l’arme absolue, la poêle Artist de Beka en acier carbone martelé. C’est un produit conçu pour cuire la viande comme un chef aussi bien sur le feu (celui du gaz comme du barbecue) que sur l’induction. L’acier est un matériau sain, qui conduit parfaitement la chaleur et se patine avec le temps. Cette jolie poêle est d’ailleurs garantie 25 ans, c’est dire.

Pour ne rien perdre des saveurs et des sucs libérés à la cuisson du canard (mais aussi pour limiter la vaisselle), j’y ai aussi fait sauter des légumes d’été, poivron, fenouil, oignon rouge, mais aussi du riz basmati. A l’arrivée un plat complet, joli et terriblement bon.

Alors en avant pour la recette !

La recette de canard thaï aux légumes d’été

Canard thaï et riz sauté aux légumes d’été - la cerise sur le maillot

Canard thaï et riz sauté aux légumes d’été

Une recette de canard d’inspiration thaï accompagné de légumes d'été et riz sauté. C'est simple, très bon et de saison.
Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 filet ou magret de canard d’environ 400 g ou 2 si gourmands à table
  • 200 g de riz basmati
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 oignon rouge
  • 6 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 4 cm de gingembre frais râpé
  • 2 tiges de ciboules
  • Coriandre ciselée
  • Graines de sésame noir
  • Huile d’olive

Préparation

  • Retirer le gras du canard.
  • Dans la poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive et cuire le canard environ 5 minutes à feu moyen en le retournant régulièrement. Réserver.
  • Mélanger la sauce soja, l’huile de sésame et le gingembre dans un contenant assez grand pour contenir le canard. Le déposer dedans, bien enrober de la marinade, couvrir et réserver pendant 30 minutes (le retourner après 15 minutes).
  • Pendant ce temps cuire le riz basmati pendant 8 minutes et préparer les légumes.
  • Rincer le fenouil et les poivrons, ôter leur pédoncule et leurs pépins.
  • Éplucher l’oignon.
  • Tailler tous les légumes en lamelles.
  • Cuire les légumes dans la poêle non nettoyée pendant 10 minutes à feu moyen.
  • Retirer la viande de la marinade et verser la marinade sur les légumes. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en remuant bien. Égoutter les légumes en récupérant la sauce. Réserver.
  • Mettre le riz dans la poêle et le cuire en remuant pendant 2 minutes.
  • Couper la viande en fines tranches. On peut la mettre quelques minutes dans le four chaud mais éteint pour la réchauffer au préalable.
  • Déposer les légumes sur un côté du riz et le canard sur l’autre côté. Arroser la viande avec le jus.
  • Parsemer de ciboule émincée, de coriandre ciselée et de graines de sésame.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Calories: 497kcal | Glucides: 60g | Protéines: 28g | Matières grasses: 16g | Lipides saturés: 3g | Lipides polyinsaturés: 4g | Lipides monoinsaturé: 7g | Fibres: 4g | Vitamine C: 78mg | Vitamine E: 2mg | Vitamine K: 45µg | Calcium: 68mg | Fer: 6mg
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Collaboration commerciale avec Beka.

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