Carpaccio de boeuf marinade citron-basilic

Carpaccio de boeuf marinade citron-basilic - la cerise sur le maillot
Carpaccio de boeuf marinade citron-basilic – la cerise sur le maillot

Ce n’est pas vraiment une recette mais plutôt une idée de plat que je vous propose car il n’y a quasiment rien à faire.
Je commande le carpaccio chez mon boucher. Il est frais, coupé à la perfection et niveau prix rien à voir avec les carpaccios insipides que l’on trouve au supermarché, trop chers pour une qualité médiocre.

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Ce plat très frais est idéal en été accompagné d’une salade. Pour un buffet c’est également parfait même et surtout si on est très nombreux.

Veillez simplement à acheter la viande le jour même et à bien la conserver au frais jusqu’au moment de la servir.

La recette

Carpaccio de boeuf marinade citron-basilic - la cerise sur le maillot

Carpaccio de boeuf et sa marinade citron-basilic

Préparation 5 minutes
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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g de carpaccio de bœuf à commander au boucher
  • 2 citrons
  • Huile d’olive
  • Basilic frais
  • Sel aux herbes, c’est parfait
  • Poivre
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Préparation

  • Presser les citrons.
  • Mettre le jus dans un bol et ajouter un peu d’huile d’olive (la moitié du volume de jus de citron environ). Saler, poivrer.
  • Sur un plat de service, dresser la viande sur une seule couche. Saler légèrement, poivrer arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de feuilles de basilic frais, entières ou ciselées.
  • Au moment de servir, arroser la viande avec quelques cuillères de marinade et mettre le reste de la marinade à disposition pour que chacun ajuste à son goût.
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Carpaccio de boeuf marinade citron-basilic - la cerise sur le maillot
Carpaccio de boeuf marinade citron-basilic – la cerise sur le maillot

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