Beignets de courgettes ultralégers et tzatziki frais frais frais
Mini cakes à la courgette et au chèvre
Gaspacho de courgettes au basilic et à la ricotta
Tartine de printemps, avocat-radis-fèves
Maquereaux pochés au yuzu, pickles de radis au mirin, chips de shiitakés
Ceviche de dorade
Champignons farcis au thon
Rillettes de maquereau à la pomme granny
Velouté d’asperges vertes et cresson au parmesan
Velouté endives-roquefort bluffant
Timbale de crevettes au whisky, asperges vertes, vinaigrette aux agrumes
Conchiglioni, mousseline de potimarron, Saint-Jacques au beurre de truffe
Huître chaude et œuf de caille mollet au caviar, feuilleté salicorne
Maquereaux au vin blanc
