Cheesecake à la figue presque léger (sans cuisson sans gélatine)

Cheesecake à la figue presque léger (sans cuisson sans gélatine) - la cerise sur le maillot
Cheesecake à la figue presque léger (sans cuisson sans gélatine) – la cerise sur le maillot

Septembre et son cortège de bonnes résolutions comme reprendre une alimentation légère pour effacer l’ardoise de 2 mois au régime rosé + gressins.

Oui mais septembre et la rentrée, le boulot, les papiers à remplir, les fournitures scolaires improbables à trouver et donc un grand besoin de réconfort.

Ha mais septembre, la saison des figues, les derniers beaux jours, les retrouvailles avec les copains…

Alors septembre et un dessert presque léger mais gourmand avec de bons fruits de saison et sans cuisson parce qu’on a chaud !

La recette

Cheesecake à la figue presque léger (sans cuisson sans gélatine) - la cerise sur le maillot

Cheesecake à la figue presque léger (sans cuisson sans gélatine)

Préparation 15 minutes
Repos au frais (minimum) 4 heures
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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 90 g de speculoos environ 3 par personne
  • 20 g de beurre
  • 250 g de fromage blanc
  • 150 g de Saint-Môret light
  • 40 g de sucre roux
  • 1 citron
  • 2 g d’agar-agar
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 figues

Préparation

  • Réduire les speculoos en miettes. Pour cela, mon astuce : les mettre dans un sac congélation que l’on ferme puis les écraser avec un rouleau à pâtisserie ou un verre solide à fond plat.
  • Faire fondre le beurre et le mélanger aux morceaux de speculoos. Répartir ce mélange dans 4 verrines et mettre au congélateur.
  • Dans un saladier, mettre le Saint-Môret, le fromage blanc, le sucre et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  • Presser le citron dans une casserole, ajouter l’agar-agar, mélanger et porter à ébullition 30 secondes. Verser dans le saladier avec le reste des ingrédients et fouetter pour bien mélanger.
  • Répartir cette préparation dans les verrines. Mettre au frais au moins 4h (l’idéal étant la veille pour le lendemain).
  • Laver et couper les figues en fines tranches et les déposer sur chaque cheesecake. Servir bien frais.
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Cheesecake à la figue presque léger (sans cuisson sans gélatine) - la cerise sur le maillot
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