Cette recette c’est plus qu’une soupe, c’est une invitation au voyage, un plat réconfortant et savoureux qui vous sort la soupe du registre « plat de mamie ».
La base toute douce et nourrissante avec des lentilles corail et des carottes est réveillée par la crème au yaourt de brebis et aux épices. Un vrai petit régal.
Je vous laisse découvrir cette recette pour palais aventurier.
Crème de lentilles corail, yaourt crémeux à la libanaise
La recette
Préparation : 5mn ⎜Cuisson : 25mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150g de lentilles corail
- 4 carottes
- 2 échalotes
- 1l de bouillon de légumes maison (ou 1l d’eau + 1 cube de bouillon bio)
- 1 yaourt grec au lait de brebis
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé, frais ou surgelé
- ½ citron
- sel
- poivre
Préparation :
Eplucher les carottes et les échalotes, les couper en morceaux.
Mettre carottes, échalotes, lentilles, bouillon (ou eau + cube) dans une casserole.
Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes à feu doux.
Presser le demi-citron.
Dans un bol, mélanger à la fourchette le yaourt, le jus de citron, le cumin, la coriandre, le persil. Saler, poivrer.
Mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit bien crémeuse. Saler et poivrer.
Servir la soupe dans des bols avec une cuillère à soupe de crème de yaourt déposée au dernier moment.
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