Des recettes d’entrées fraiches7 juillet 2018Gaspacho de courgettes au basilic et à la ricotta Tartine de printemps, avocat-radis-fèvesMaquereaux pochés au yuzu, pickles de radis au mirin, chips de shiitakésCeviche de doradeGaspacho aux petits pois simple et délicieuxTartare maquereau avocatBavarois de carotte au cumin crème brebis-coriandreTartare de saumonSaumon gravlax au gingembre et salade d’hiver aux notes exotiquesTimbale de crevettes au whisky, asperges vertes, vinaigrette aux agrumesMaquereaux au vin blancGravlax de truite, salade hivernale et chutney de poireTiradito de poisson, citron vert et cocoVelouté froid avocat-tomate au gingembre et à la coriandreCarpaccio de mulet du Bassin et ses 2 marinadesTerrine de courgettes – tomates séchées, coulis de tomates jaunesSalade « chou-chou » et avocat sauce au curryPoisson cru à la tahitienne « Simplissime »Crème d’avocat, tartare tomate-fenouil en verrineSaumon gravlax aux 5 épices et sauce nordique légèreTataki de thonTartare hareng-poire en salade hivernaleTerrine de légumes d’hiver au chèvreCarpaccio de Saint-Jacques, crémeux avocat aux 4 épices, gelée citron-vanilleGaspacho classique et délicieuxCeviche de crevettes aux poivrons imprimer
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