Une recette comme un tour de passe-passe où l’on transforme deux préparations simples mais trop bonnes en un dessert festif… C’est l’idée avec ces « mini-bûches » constituées d’un biscuit financier et d’une crème au citron, le fameux lemon curd. Si je vous dis que la préparation prend 10 minutes, j’ai en principe fini de vous convaincre.
J’ai cuit les financiers dans des moules à mini-cakes mais si vous avez des moules à mini-bûches, l’effet sera parfait. Une petite touche de déco de fête et vous avez votre dessert minute !
Financiers au lemon curd façon mini-bûches
La recette
Préparation : 10 mn ⎜ Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour les financiers :
- 3 œufs
- 125g de poudre d’amande
- 100g de sucre en poudre (canne blond de préférence)
- 70g de beurre salé
- 20g de farine
Pour le lemon curd :
- 3 œufs
- 2 citrons bio ou non traités
- 100g de sucre en poudre (canne blond de préférence)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou maïzena
Préparation :
Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.
Dans un grand bol type cul de poule, fouetter ensemble le sucre et les œufs, ajouter la farine et la poudre d’amande. Bien mélanger le tout au fouet. Incorporer le beurre fondu, mélanger.
Répartir la préparation dans 6 moules à mini-cakes ou à mini-bûches beurrés (sauf s’ils sont en silicone).
Enfourner les financiers 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer le lemon curd.
Dans une casserole, mélanger au fouet le jus et le zeste des citrons, le sucre, la fécule de maïs et mettre à chauffer.
Quand le mélange frémit, verser les œufs battus et passer sur feu vif. Ne pas cesser de fouetter.
Quand le mélange s’épaissit et prend la consistance d’une crème, stopper la cuisson et verser dans un bol. Laisser refroidir.
Sortir les financiers du four, les laisser refroidir 30 minutes avant de les démouler.
Les couper en 2 dans l’épaisseur et garnir avec le lemon curd. Mettre la partie la plus lisse et jolie dessus. Ne pas hésiter à recouper un peu si une bosse s’est formée à la cuisson.
Décorer (avec du sucre doré, des amandes concassées, des zestes de citron…) et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Financiers au lemon curd façon mini-bûches
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