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Accueil » Toutes les recettes » Galette de sarrasin épinards-feta-aneth (végétarien)

Galette de sarrasin épinards-feta-aneth (végétarien)

16 décembre 2021

Galette de sarrasin épinards-feta-aneth (végétarien) - la cerise sur le maillot

Galette de sarrasin épinards-feta-aneth (végétarien) – la cerise sur le maillot

Le menu de secours qui fait plaisir à tout le monde

Recette express pour soirs pressés

La galette bretonne au sarrasin est une de mes armes secrètes quand je n’ai pas le temps de cuisiner.
Je les achète toutes prêtes au rayon bio et franchement la composition est la même que pour des galettes maison. Donc pas de panique, on n’est pas sur un aliment ultra-transformé comme on en trouve parfois et même là où on ne les attend pas, d’où l’intérêt de bien lire les étiquettes.
Cela dit, si vous avez le temps et l’envie de préparer la pâte maison, je vous ai glissé ici la recette de la pâte à crêpes au sarrasin.

Un plat à la carte

Ce qui est bien avec les crêpes de sarrasin, c’est que chacun peut faire sa petite cuisine en fonction de ses goûts et de ses envies. Bon honnêtement, on retombe souvent sur la complète (œuf, jambon, fromage) car il faut avouer qu’elle est juste trop bonne.
Mais si on est un poil aventurier ou tout simplement végétarien, à nous l’adaptation à la carte comme c’est le cas ici avec une association qui fonctionne à merveille : les épinards, la feta et l’aneth.

C’est sain et c’est bon

On peut donc tout à fait faire un repas très sain avec cette fameuse galette pour peu qu’on lui ajoute quelques légumes ou qu’on l’accompagne d’une salade ou d’une soupe de légumes.
Chez moi, c’est toujours un menu qui emballe la tribu tout simplement parce que c’est bon !

La recette de la galette de sarrasin végétarienne aux épinards, feta et aneth

Galette de sarrasin épinards-feta-aneth (végétarien) - la cerise sur le maillot
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Galette de sarrasin épinards-feta-aneth (végétarien)

La galette bretonne au sarrasin en version végétarienne avec une délicieuse association d'épinards, feta et aneth.
Préparation 5 min
Cuisson 5 min
Temps total 10 min
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 galettes de sarrasin du commerce ou maison 100g de jeunes pousses d’épinards à défaut des épinards en branches surgelés décongelés
  • 150 g de feta
  • 4 œufs
  • 1 bouquet d’aneth
  • Huile d’olive

Préparation

  • Rincer les épinards.
  • Couper la feta en dés.
  • Rincer et ciseler l’aneth.
  • Dans une crêpière ou une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Bien huiler la poêle avec un papier absorbant. Quand la poêle est chaude, passer sur feu moyen et déposer une galette de sarrasin.
  • Répartir un quart d’épinards, casser un œuf au centre puis entourer l’œuf d’un quart de la feta.
  • Couvrir pour permettre à l’œuf de cuire. Cuire environ 5 minutes. Replier les bords et parsemer d’aneth.
  • Servir avec une belle salade ou une soupe.
  • Astuce : si vous avez 2 poêles, vous pouvez en cuire 2 en même temps et si vous souhaitez faire toutes vos crêpes et les servir toutes en même temps, vous pouvez les cuire un peu moins et les réserver dans le four à 80-100°.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Calories: 350kcal | Glucides: 28g | Protéines: 16g | Matières grasses: 20g | Lipides saturés: 8g | Lipides polyinsaturés: 2g | Lipides monoinsaturé: 9g | Fibres: 4g | Vitamine C: 1mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 2mg | Vitamine K: 8µg | Calcium: 225mg | Fer: 3mg
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5 commentaires / classé dans : assiette déjeuner, automne, brunch, dîner d'été, dîner d'hiver, enfant-compatible, été, express, hiver, plat, printemps, recettes, sans gluten, super rapide, super simple, végétarien
Tagged: épinards, express, feta, fromage, newsletter, oeufs, sans gluten, végétarien

Commentaires

  1. LadyMilonguera dit

    17 décembre 2021 à 9 h 22 min

    5 stars
    Cette galette de sarrasin ne tente bien…

    Répondre
  2. Nat dit

    21 décembre 2021 à 21 h 47 min

    Bonsoir Stéphanie,
    Merci de vos recettes sur votre blog que je consulte au quotidien (et livres aussi !), j’y pioche souvent de belles, bonnes et saines idées, mais là…, de l’huile d’olive pour une galette Bretonne, c’est un sacrilège (sans en manger tous les jours, on est d’accord!). Une bretonne qui vous aime. A très vite. Nat

    Répondre
    • Stéphanie dit

      22 décembre 2021 à 9 h 25 min

      Bonjour Nat,
      j’avoue ne jamais cuisiner au beurre et préférer le beurre doux, je sais pour des Bretons ça peut sembler fou, je le conçois 🙂

      Répondre
  3. Sylvie dit

    3 mars 2022 à 22 h 55 min

    5 stars
    Cela fait déjà 2 fois que je fais ces galettes. Un régal à chaque fois ! Idéal quand on a pas trop le temps de cuisiner.

    Répondre
    • Stéphanie dit

      4 mars 2022 à 10 h 36 min

      Merci beaucoup Sylvie pour ce retour et oui la galette est vraiment le plan de secours qui n’a que des qualités !

      Répondre

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