Galettes de lentilles corail au brebis

Galettes de lentilles corail au brebis – la cerise sur le maillot

Nouveau venu sur mes étagères de livres de cuisine, celui de Nathalie Majcher, alias Dr. Bonne Bouffe sur les réseaux, diététicienne et créatrice de contenus culinaires sains et appétissants. Si vous ne la connaissez pas, je vous invite à aller regarder ce qu’elle poste (bon évitez de le faire si vous avez faim, torture assurée…), c’est toute la cuisine que j’aime (ça me rappelle une chanson, pas vous ?). Et pour le livre, je vous mets les références en fin de post.
Bref, comme d’hab, j’ai collé mes petits post-it et j’ai eu un coup de cœur pour ces petites galettes de lentilles corail. Il se trouve que j’avais sous la main tout pour les réaliser… ou presque !
Mes adaptations sont dans ce « ou presque »… je n’avais pas de cheddar mais un bon Brebis du Pays Basque, ce qui m’a semblé être une alternative plutôt sympa.
Je n’avais pas non plus de farine de petit épeautre, j’ai donc mis une farine classique.
La recette de Nathalie donne les quantités pour 2 personnes et en principe 8 galettes, j’ai doublé les doses, car nous sommes 4 à la maison, et j’ai réalisé 12 galettes, j’ai sans doute eu la main généreuse mais peu importe, 3 galettes par personnes accompagnées d’un gratin de légumes (un crumble de courgettes, un gratin de chou-fleur ou d’épinards par exemple) et une salade, on est plutôt bien non ?

La recette

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Galettes de lentilles corail au brebis

Une recette de petites galettes végétariennes aux lentilles corail et fromage de brebis ou comment manger sainement avec gourmandise.

Préparation 15 min

Cuisson 30 min

Repos au frais 30 min

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 160 g de lentilles corail
• 80 g de fromage de brebis (cheddar dans la recette d’origine)
• 2 échalotes
• 6 cuillères à soupe de pulpe fine de tomates (sauce tomate dans le recette d'origine)
• 4 cuillères à soupe de farine (de petit épeautre dans la recette d’origine)
• 2 cuillères à café d’origan
• Sésame noir
• Sel

Préparation

• Rincer les lentilles corail et les cuire 10 minutes dans 2 fois leur volume d’eau salée. Les égoutter et les laisser refroidir.
• Peler et émincer les échalotes.
• Râper le fromage.
• Mélanger les lentilles, la moitié du fromage râpé, les échalotes, la pulpe de tomate et la farine (facultative dans la recette d’origine mais j’ai préféré l’ajouter pour obtenir une consistance plus compacte).
• Laisser reposer la préparation 30 minutes au frais (ou toute la nuit si vous pouvez).
• Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
• Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé et déposer 12 grosses cuillères à soupe de la préparation, aplatir légèrement.
• Parsemer le reste du fromage râpé, les graines de sésame.
• Enfourner pendant 20 minutes.
• Laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller du papier sulfurisé.
• Déguster chaud, froid ou tiède.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Calories: 240kcal | Glucides: 35g | Protéines: 15g | Matières grasses: 5g | Lipides saturés: 3g | Lipides polyinsaturés: 1g | Lipides monoinsaturé: 1g | Fibres: 14g | Vitamine C: 5mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K: 10µg | Calcium: 150mg | Fer: 4mg

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Nathalie Majcher – Les meilleures recettes de Dr Bonne Bouffe – 17,90€ – Hachette