Garbure légère au chou kale

• La veille, mettre les haricots blancs à tremper dans de l’eau froide (vous pouvez ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire pour les rendre plus digestes).
• Couper les extrémités des poireaux (barbe et partie verte la plus dure), les couper en 2 dans le sens de la longueur puis en tronçons. Les rincer.
• Éplucher les carottes, les couper en grosses rondelles.
• Peler le navet, le couper en morceaux.

La suite à l’ancienne :

• Dans une cocotte, un fait-tout ou une grande casserole, faire revenir les carottes, poireaux et le navet 2 minutes à feu vif avec un filet d’huile d’olive.
• Ajouter les haricots, recouvrir d’eau froide à environ 2 cm au-dessus des ingrédients.
• Couvrir, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant une heure.
• Pendant ce temps, préparer le chou : ôter les tiges les plus dures, le couper en grosses lanières, les rincer.
• Préparer le confit : le sortir de la graisse. Enlever la peau et les os et couper la viande en morceaux.
• Mettre les morceaux de confit dans une poêle chaude et cuire 5 minutes à feu vif en remuant pour bien griller la viande.
• Après une heure de cuisson des légumes, ajouter le chou.
• Poursuivre la cuisson 30 minutes.

La suite au Kcook multi :

• Dans le bol principal du Kcook, installer le mélangeur. Mettre le bouchon sur le couvercle.
• Faire revenir carottes et poireaux et navet :
• Mettre les légumes et un filet d’huile d’olive dans le bol.
• Programmer le robot sur 140°c / durée 2mn / vitesse 4.
• Cuire les légumes :
• Ajouter les haricots blancs égouttés et couvrir d’eau froide jusqu’à environ 2cm au dessus des ingrédients.
• Programmer le robot sur 98°c / durée 60mn / vitesse 2.
• Pendant ce temps, préparer le chou et le confit:
• Oter les tiges les plus dures des feuilles de chou kale, le couper en grosses lanières, les rincer.
• Sortir le confit de la graisse. Enlever la peau et les os et couper la viande en morceaux.
• Mettre les morceaux de confit dans une poêle chaude et cuire 5 minutes à feu vif en remuant pour bien griller la viande.
• Cuire le chou et réduire.
• Dans le bol du robot, ajouter le chou kale, le piment d’Espelette et le cube de bouillon.
• Programmer le robot sur 98°c / durée 30mn / vitesse 2. Enlever le bouchon sur le couvercle.

La fin pour les 2 versions

• Saler à votre goût.
• Vous pouvez mixer un peu cette soupe, tout en gardant des morceaux, ou laisser les légumes entiers.
• Servir bien chaud dans des grandes assiettes creuses, répartir les morceaux de confit.
• Vous pouvez éventuellement proposer des tranches de pain de campagne grillées et même, si vous aimez, aillées.