Name: Gaspacho de courgettes au fromage frais de brebis
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g de courgettes; 300 g de tomates (j’ai pris des tomates vertes pour la couleur mais ça marche avec toutes les tomates évidemment); 140 g de fouetté de brebis ail et fines herbes Le Petit Basque (1 pot); 4 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre; Sel; 2 tranches de pain de campagne; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

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Gaspacho de courgettes au fromage frais de brebis - la cerise sur le maillot — Gaspacho de courgettes au fromage frais de brebis – la cerise sur le maillot

Ma version toute douce et gourmande du gaspacho

Variations autour des courgettes

C’est la pleine saison des courgettes, elles ont du goût, on les trouve à des prix défiant toute concurrence et même parfois le potager en déborde. Alors si vous cherchez une idée qui change pour cuisiner ce délicieux légume d’été, vous êtes au bon endroit !

J’avais envie d’une entrée fraîche et en été, le gaspacho est une de mes recettes préférées. Je fais souvent mon gaspacho basque aux piquillos mais les courgettes sont également une super base pour cette soupe froide qui fait plaisir à tout le monde, que l’on peut servir à l’apéro ou emmener en pique-nique.

J’ai quand même associé mes courgettes à des tomates que j’ai choisies vertes pour garder une couleur pimpante et fraîche. Si vous n’avez que des tomates rouges, ça marchera très bien aussi. L’important est qu’elles soient mûres et qu’elles aient du goût. Des tomates charnues, type cœur de bœuf sont parfaites pour les gaspachos.

Avec la touche de douceur irrésistible

Mais ce que j’aime dans un gaspacho, c’est ce mariage entre fraîcheur, acidité et douceur. Pas toujours facile d’atteindre cet équilibre. C’est là que j’ai sorti mon arme secrète, le fouetté de brebis ail et fines herbes. C’est une nouveauté de la marque locale (20 minutes de chez moi) Le Petit Basque et je dois dire que je suis totalement conquise par ce produit et cette nouvelle gamme en général.

J’aime beaucoup ajouter du fromage frais dans mes recettes, que ce soit les soupes l’hiver ou bien mes tartinades pour l’apéro ou même dans mes sandwiches pour les pique-nique. C’est une façon simple et efficace d’apporter saveur et gourmandise en un clin d’œil dans une recette. Alors un fromage frais au lait de brebis, j’en rêvais ! Que ce soit pour le goût ou pour ses bienfaits, les produits à base de lait de brebis ont toujours ma préférence et ceux du Petit Basque m’accompagnent depuis toujours.

Pour cette recette, j’ai choisi la version ail et fines herbes mais ils ont décliné ce fouetté au sel de Guérande (top pour des rillettes de sardines par exemple) et à l’échalote et ciboulette. De quoi trouver son bonheur à tous les coups.

Mais je ne vous fais pas trépigner plus longtemps, en avant pour le gaspacho tout bon tout doux.

La recette du gaspacho de courgettes et ses croûtons à l’huile d’olive

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