Gratin de potimarron et patate douce au chèvre

Un gratin d’automne irrésistible

Manger local, de saison… et bon !

Quand les courges (potimarron, butternut, potiron…) font leur retour, c’est la danse de la joie. Mais il faut avouer qu’au fil des semaines la lassitude s’installe et qu’on n’est pas loin de la mutinerie à table quand on annonce une énième recette à base de courges.

Je mets un point d’honneur à cuisiner de saison et ce pour plusieurs raisons :

• c’est plus économique : forcément les légumes locaux et de saison n’ont pas traversé la planète, il y a souvent moins d’intermédiaires si on achète sur les marchés ou les petits primeurs et ça se voit sur le ticket de caisse
• c’est plus plus écologique : pour les mêmes raisons qu’évoquées juste avant, les distances parcourues, les cultures sous serres chauffées… pas besoin d’être ingénieur agronome pour conclure que c’est pas très vert tout ça
• plus savoureux : des légumes cueillis quand ils sont mûrs, qui ne passent pas des jours, semaines en frigo, c’est bon pour le goût et les vitamines

50 nuances de courges

Mais bon, ces arguments doivent passer l’épreuve du repas en famille. Parce que, même s’ils y sont sensibles, ils n’ont pas nécessairement une passion pour les légumes. Alors, je décline, je décline : soupes, gratins, purées, currys… des courges dans tous leurs états, vous pouvez même trouver une sélection de recettes par ici.

Et donc voici une des variations sous forme de gratin. C’est une recette automnale comme je les aime qui marie le potimarron et la patate douce associés à l’oignon rouge et au fromage de chèvre pour la gourmandise. Le tout est gratiné parce que c’est bien connu que tout ce qui est en gratin passe comme une lettre à la poste !

Ça sent bon, c’est beau, c’est bon… Que demander de mieux ?

La recette du gratin de potimarron et patate douce au chèvre

4.60 de 5 évaluations

Gratin de potimarron et patate douce au chèvre

Une recette automnale qui marie le potimarron et la patate douce, associés à l’oignon rouge et au fromage de chèvre pour la gourmandise.

Préparation 15 minutes min

Cuisson 25 minutes min

Temps total 40 minutes min

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Pour 4 personnes

Ingrédients

• 600 g de potimarron frais ou surgelé, le bio de chez Picard déjà découpé si vous êtes pressé
• 600 g de patate douce
• 1 oignon rouge
• 1 bûche de chèvre 200g
• 20 cl de crème liquide
• 2 cuillères à café de zaatar ou à défaut du thym
• Sel
• Poivre

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Préparation

• Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
• Peler les patates douces, les couper en cubes et les cuire 10 minutes à la vapeur.
• Laver le potimarron, le couper en quartiers, l’épépiner et le couper en dés. S’il est bio, vous pouvez laisser la peau. Les cuire 5 minutes à la vapeur.
• Mélanger le potimarron et les dés de patate douce avec la crème. Saler, poivrer et répartir dans 4 plats à gratin individuels ou dans un seul grand.
• Peler et émincer l’oignon rouge. Le parsemer sur les légumes.
• Couper la bûche de chèvre en rondelles et les étaler sur le gratin.
• Saupoudrer le zaatar ou le thym et enfourner 10 minutes. Finir par 2 minutes de grill si le résultat n’est pas assez doré.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Calories: 486kcal | Glucides: 44g | Protéines: 15g | Matières grasses: 29g | Lipides saturés: 19g | Fibres: 6g | Vitamine C: 20mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 3mg | Vitamine K: 16µg | Calcium: 195mg | Fer: 4mg

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