Houmous de lentilles à l’ail des ours

Houmous de lentilles à l’ail des ours – recette tartinade – la cerise sur le maillot

L’ail des ours est une plante aromatique à la saison courte, de la fin de l’hiver au milieu du printemps. J’en trouve au marché des Capucins, à Bordeaux, à la cabane aux aromates mais on trouve chez tout bon primeur un peu pointu.

Comme son nom l’indique, cette plante a un goût subtil d’ail, sans les désagréments digestifs. On peut la glisser dans une omelette, un fromage frais, une salade…

Dans cette recette, qui a eu son petit succès à la maison, je vous propose de revisiter le houmous avec des lentilles et ce fameux ail des ours.

La recette

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Houmous de lentilles à l’ail des ours

Préparation 5 min

Cuisson 25 min

Temps total 30 min

Pour 1 bol

Ingrédients

• 100 g de lentilles sèches vertes ou blondes
• 1 bouquet environ 20 feuilles d’ail des ours
• 2 cuillères à soupe de tahin en magasin bio ou exotique
• le jus d’1 citron
• sel
• poivre

Préparation

• Rincer les lentilles. Les mettre dans une casserole avec 2 fois leur volume d’eau froide et porter à ébullition. Cuire 25 minutes à feu doux et à couvert. Les égoutter.
• Dans le bol du robot, mettre les lentilles refroidies avec le jus de citron, le tahin, les feuilles d’ail des ours rincées (ôter les tiges), sel et poivre. Mixer. Rectifier l’assaisonnement.
• Réserver au frais et servir à l’apéro avec des gressins, des légumes croquants ou un bon pain aux céréales.

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