Menu de la semaine du 7 au 11 décembre

Bon ça y est on a bien attaqué le calendrier de l’Avent et même commencé à réfléchir au menu de fêtes (des recettes arrivent) mais bon, on ne va quand même pas se nourrir de chocolat, d’huîtres et de chapons farcis tout le mois de décembre non ? Alors voici mes idées pour la semaine qui vient si vous en manquez, avec toujours le compromis entre le bon, le facile, le léger et des options veggies pour chaque jour de la semaine !

Le menu

Lundi

Couscous de légumes d’hiver rôtis et quinoa rouge

Mardi

Soupe un peu chinoise au crabe et à l’épinard

Mardi veggie

Velouté de pois cassés et poireaux à la cardamome

Mercredi

Blanquette de dinde express

Mercredi veggie

Salade hivernale au petit épeautre et potimarron rôti

Jeudi

Cannellonis aux champignons et au quinoa

Vendredi

Pissaladière à l’oignon rouge

Vendredi veggie

Tarte minute et légère épinards, chèvre et miel

Les à-côtés

Dans mon panier de la semaine pour accompagner ces petits plats et assurer des menus équilibrés (quantités pour 4 personnes) :

• 1 betterave coupée en dés avec du persil frais ciselé
• 1 bocal de légumes lacto-fermentés pour agrémenter mes salades
• 500g de carottes râpées
• 1 salade nettoyée et conservée au frais
• des pâtes complètes ou semi-complètes pour accompagner la blanquette (300 à 400g selon les appétits)

Batch cooking express, ce que l’on peut préparer à l’avance

• le couscous de légumes rôtis et le quinoa (à conserver séparément) que l’on réchauffera 15 minutes à four doux (120°) et couvert ⎮conservation 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé
• le velouté de pois cassés et poireaux à réchauffer à feu doux le jour J, on mettra la crème seulement au moment du réchauffage ⎮conservation 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé
• La blanquette de dinde à réchauffer à feu doux, on ajoutera le mélange œuf-crème-citron après réchauffage; elle peut être congelée (sans le mélange œuf-crème-citron), il faudra penser à la mettre à décongeler depuis la veille au réfrigérateur⎮conservation 2 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé
• les légumes rôtis et la cuisson du petit épeautre de la salade hivernale, on cuira les oeufs et on émincera les champignons au dernier moment ⎮conservation 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé
• les cannellonis aux champignons que l’on cuira 5 minutes de moins et que l’on réchauffera 15 minutes à four doux (120°) et à couvert pour ne pas les dessécher; on peut également les congeler en pensant à les sortir du congélateur et à les placer au réfrigérateur la veille pour qu’ils décongèlent doucement ⎮conservation 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé
• la pissaladière que l’on cuira 5 minutes de moins et que l’on réchauffera 15 minutes à four doux (120°), elle peut aussi être congelée (directement dans le moule puis dans un grand sac congélation) et décongelée 24h au réfrigérateur ⎮conservation 2 jours au réfrigérateur dans le moule couvert
• un grand bol de vinaigrette (par exemple celle de la salade hivernale que l’on fera en plus grande quantité) pour les salades / crudités de la semaine.

NB : si vous optez pour la congélation, faites le dès le refroidissement complet du plat (après mise à température ambiante puis refroidissement au réfrigérateur), dans un contenant adapté (boîte hermétique fermée, sachet congélation…).

Recettes et courses

Astuce : Mettez les recettes que vous ne souhaitez pas imprimer / retrouver dans la liste de courses à zéro dans la colonne du nombre de portions.