Pas encore dans le rythme de croisière depuis la reprise ? Pas de souci ! Posez votre cerveau côté menus et suivez le guide ou plutôt la guide. Avec 4 enfants au compteur, je sais combien cette période de l’année peut être intense. Et même sans enfants ou quand ils sont grands (ma fille est allée seule acheter ses fournitures scolaires… chose que j’ai vécue entre joie et nostalgie, on n’est jamais content c’est comme avec la météo), septembre c’est la période où tout le monde se réveille. Le client qui veut un nouveau site, le supérieur qui aimerait qu’on refasse les présentations avec un nouveau design, le boss qui veut changer l’organisation et toutes ces idées qu’on a eues sur le transat et qui remplissent les journées. Alors par ici les menus zéro tracas maxi gourmandise avec toujours 3 possibilités !

3 options pour votre menu de la semaine

Chaque semaine un menu de saison sur le blog ou dans votre boîte mail avant tout le monde ! C’est un menu simple et gourmand avec les recettes gratuites du blog.

lundi

Tarte à la moutarde à l’ancienne, tomates et sardines - la cerise sur le maillot

Ingrédients

1 pâte feuilletée
2 boîtes de filets de sardines à l’huile d’olive si sardines entières, il faudra séparer les filets et enlever les arêtes
3 belles tomates mûres (en saison) ou 200g de pulpe de tomate en conserve
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
10 cl de crème liquide
1 oignon rouge
3 cuillères à café de câpres au vinaigre égouttés
sel

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Préparation

Préchauffer le four en chaleur tournante à 180°.
Etaler la pâte sur une plaque (en gardant le papier sulfurisé), la piquer de quelques coups de fourchette et badigeonner toute la surface avec la moutarde à l’ancienne.
Enfourner 5 minutes pour cuire la moutarde.
Couper les tomates en tranches fines et les poser sur la pâte ou répartir la pulpe de tomates.
Egoutter les filets de sardines et les poser sur la tarte.
Peler et émincer l'oignon.
Parsemer de câpres et de morceaux d'oignons.
Verser un filet de crème liquide.
Enfourner environ 25 minutes.

Nutrition

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mardi

Salade de lentilles au caviar d’aubergines, tomates cerises et yaourt (recette d’Ottolenghi)

Cette salade de lentilles au caviar d'aubergines d'Ottolenghi est une recette simple, savoureuse, gourmande comme le chef sait nous proposer.

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Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 1

Temps total: 1 15

Calories: 306kcal

Portions: 4 personnes

Ingrédients

3-4 aubergines environ 1 kg
300 g de tomates cerises
160 g de lentilles vertes sèches ou en conserve 350 g égouttées
100 g de yaourt à la grecque celui du Petit Basque est mon préféré
1 petite gousse d’ail
3 CS d’Origan
2 CS d’huile d’olive
Le jus d’un demi-citron
Sel poivre

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Préparation

Préchauffer le four à 230°C à chaleur tournante.
Rincer les aubergines, les piquer avec la pointe d’un couteau, les déposer dans un plat à four et enfourner pendant 1h en les retournant à mi-cuisson. Les laisser refroidir un peu.
Retirer la peau des aubergines et mettre la chair à égoutter.
Rincer les tomates cerises, les mettre sur une plaque ou dans un plat et enfourner pendant 12 minutes (en même temps que les aubergines.
Cuire les lentilles 18 minutes dans l’eau bouillante non salée, les égoutter, les rincer, les égoutter à nouveau.
Mettre la chair d’aubergine dans un saladier, la mélanger à la fourchette pour l’écraser grossièrement puis ajouter les lentilles et mélanger.
Peler et émincer l’ail, l’ajouter dans le saladier ainsi que le jus de citron, l’origan, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.
Verser dans un plat, étaler le yaourt puis déposer les tomates cerises.
Verser un filet d’huile d’olive, saler, parsemer d’origan et servir à température ambiante ou froid.

Nutrition

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mercredi

Taboulé au poulet mariné - la cerise sur le maillot

Ingrédients

150 g de graine de couscous moyen
250 ml d’eau
1 concombre
200 g de tomates cerises
2 filets de poulet
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 citron
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de persil ciselé
2 cuillères à soupe de menthe ciselée
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de paprika
Sel
Poivre

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Préparation

Couper le poulet en petits dés. Presser ½ citron, le verser sur le poulet avec le cumin et le paprika. Mélanger. Laisser mariner le temps de préparer le taboulé.
Verser la graine de couscous dans un saladier, verser l’eau bouillante dessus. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrainer en remuant avec une fourchette.
Verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus du demi-citron, le vinaigre de cidre, saler, poivrer. Bien mélanger. Laisser refroidir.
Rincer le concombre, couper ses extrémités, le couper en 4 dans le sens de la longueur, enlever les pépins mais garder la peau. Le couper en petits dés.
Laver les tomates cerises, les couper en 2.
Ajouter le concombre et les tomates dans la semoule. Mélanger. Incorporer la menthe et le persil, mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Réserver au frais.
Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, cuire le poulet 1 minute à feu vif, puis 4 minutes à feu moyen en remuant. Réserver.
Répartir le taboulé dans 4 bols, ajouter les dés de poulet.

Nutrition

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jeudi

Ingrédients

4 poivrons
200 g de riz rond à risotto
400 g de pulpe de tomates
4 échalotes
200 g de feta
600 ml de bouillon de légumes maison ou avec 1 cube de bouillon bio
4 cuillères à soupe d’aneth ciselé frais ou surgelé ou 2 cuillères à soupe d’aneth sec
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel poivre

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Préparation

Peler et émincer les échalotes.
Dans une sauteuse faire revenir les échalotes et le riz 3 mn à feu moyen dans l’huile d’olive.
Verser la pulpe de tomates, le bouillon de légumes, l’aneth, saler légèrement, poivrer, mélanger, porter à ébullition, couvrir et cuire 12 mn à feu doux.
Couper la feta en dés, la mélanger au riz et rectifier l’assaisonnement.
Préchauffer le four à 150° à chaleur tournante.
Rincer les poivrons, couper un chapeau côté queue et bien épépiner.
Garnir les poivrons avec le mélange riz-feta, puis poser le chapeau par-dessus.
Déposer les poivrons dans un plat à four huilé et cuire 40 mn.

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vendredi

Curry express de porc aux courgettes - la cerise sur le maillot

Ingrédients

600 g de filet de porc filet mignon, sauté…
600 g de courgettes
1 oignon
20 cl de lait de coco
20 cl d’eau
20 cl de coulis de tomates
4 cuillères à café de curry en poudre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Coriandre facultatif
Sel

Pour accompagner

200 g de riz basmati

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Préparation

Peler et émincer l’oignon.
Couper la viande en cubes d’environ 2×2 cm.
Rincer les courgettes, couper leurs extrémités, les couper en cubes.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon pendant 1 minute avec l’huile d’olive.
Ajouter la viande et cuire 3 minutes à feu vif.
Ajouter les cubes de courgette, saupoudrer de curry, mélanger.
Verser l’eau, le coulis de tomates, saler, couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen-doux.
Pendant ce temps, cuire le riz basmati selon les indications de l’emballage.
Ajouter le lait de coco dans la sauteuse, mélanger, cuire 1 minute et servir avec le riz éventuellement parsemé de coriandre ciselée si vous en avez.

Nutrition

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week-end

Gaspacho de courgettes au fromage frais de brebis - la cerise sur le maillot

Ingrédients

300 g de courgettes
300 g de tomates j’ai pris des tomates vertes pour la couleur mais ça marche avec toutes les tomates évidemment
140 g de fouetté de brebis ail et fines herbes Le Petit Basque 1 pot
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Sel

Pour les croûtons

2 tranches de pain de campagne
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

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Préparation

Rincer les courgettes, couper leurs extrémités, les couper en rondelles.
Inciser les tomates et les plonger 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante. Les retirer avec une écumoire, les réserver puis ajouter les rondelles de courgettes et les cuire 10 minutes. Les égoutter mais garder un peu d’eau de cuisson.
Enlever la peau des tomates (elle s’enlève toute seule après passage dans l’eau bouillante), les couper en gros morceaux.
Mettre les tomates, les courgettes, le fouetté de brebis ail et fines herbes, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et un peu de sel dans un blender (ou utiliser un mixeur plongeant). Mixer finement. Si le gaspacho est trop épais, ajouter un peu d’eau de cuisson des courgettes. Rectifier l’assaisonnement et réserver au frais.
Pour la touche croquante, réaliser des croûtons de pain à l’huile d’olive.
Couper 2 tranches de pain de campagne en petits cubes, les mettre dans un saladier avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et bien mélanger.
Passer quelques minutes sous le grill du four (dans un plat à four) ou dans une poêle chaude. Réserver.
Servir le gaspacho bien frais parsemé de croûtons.

Nutrition

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Tigre qui pleure, ma recette facile - la cerise sur le maillot

Ingrédients

400 g de filet de bœuf ou bavette d’environ 3 cm d’épaisseur
3 cuillères à soupe de sauce soja salée
2 cuillères à soupe de mélange d’herbes thaï Picard à défaut, un mélange de coriandre, piment, gingembre
1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mam
1 gousse d’ail
1 citron vert
1 échalote
coriandre ciselée
1 filet d’huile neutre
sauce pimentée type Sriracha pour le service

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Préparation

Couper le bœuf en pavés de 10cm de large environ
Préparer la marinade : mélanger la sauce soja, le nuoc-mam, les herbes thaï et la gousse d’ail pelée, dégermée et pressée. Mettre la viande à mariner 1h minimum en la retournant à mi-temps.
Presser le citron vert. Peler et émincer l’échalote.
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, saisir la viande 1 minute sur chaque face. La réserver sur une assiette.
Déglacer la poêle avec le jus de citron vert, ajouter l’échalote, la marinade et 1/2 verre d’eau. Laisser réduire cette sauce 2 minutes à feu moyen. Remettre la viande dans la poêle avec la sauce 30 secondes de chaque côté. Couper le feu.
Couper la viande en fines lamelles, la servir nappée de sauce, parsemée de coriandre ciselée et proposer la sauce pimentée pour les amateurs.

Nutrition

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Salade de figues, framboises et pistaches - la cerise sur le maillot

Ingrédients

8 figues
200 g de framboises
80 g de pistaches non salées
1 cuillère à soupe de miel acacia ou autre miel liquide
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Quelques feuilles de menthe

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Préparation

Rincer les figues, les couper en 4 ou 6 selon leur grosseur.
Rincer les framboises.
Mélanger les fruits dans un saladier.
Mélanger le miel avec l’eau de fleur d’oranger, verser sur les fruits.
Parsemer de feuilles de menthe et de pistaches concassées.
Servir bien frais.

Nutrition

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