Menu semaine 38 / septembre

• Laver les courgettes, couper leurs extrémités et les tailler en rondelles.
• Les mettre dans une casserole avec l’huile d’olive et le mélange d’épices Zaatar. Les faire revenir 5 mn à feu moyen et à couvert en remuant.
• Ajouter l’eau et les lentilles corail dans la casserole. Porter à ébullition, couvrir et cuire 20 mn à feu moyen.
• Mixer finement avec la crème.

• Peler et émincer l’oignon.
• Rincer les courgettes, couper leurs extrémités, les couper en cubes.
• Couper le poulet en petits cubes.
• Dans un faitout, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive pendant 1 minute à feu vif.
• Ajouter le poulet poursuivre la cuisson 3 minutes à feu vif en remuant.
• Ajouter les courgettes, cuire 1 minute de plus.
• Saupoudrer le curry, verser l’eau, ajouter les lentilles, porter à ébullition, couvrir et cuire 18 minutes à feu moyen-doux.
• Saler, verser le lait de coco, couvrir et poursuivre la cuisson 2 minutes à feu doux.
• C’est prêt. Si gros appétits à table, un peu de riz basmati en plus et le tour est joué !

• Peler et émincer l’oignon et l’ail.
• Laver, épépiner et couper les poivrons en lamelles.
• Dans une poêle ou une sauteuse, cuire les poivrons et l’oignon pendant 5 minutes à feu vif en remuant. Ajouter l’ail et les épices et poursuivre la cuisson 1 minute.
• Verser la pulpe de tomates. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
• Casser les œufs dans la sauce, saler légèrement et laisser cuire environ 5 minutes à feu doux et à couvert. Parsemer de coriandre et servir.

• Peler et émincer l’ail et l’oignon. Les faire revenir 1 minute à la poêle dans l’huile d’olive. Ajouter la viande hachée, poursuivre la cuisson 2 minutes à feu vif. Saupoudrer les épices, mélanger. Ajouter la pulpe de tomates, saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.
• Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.
• Étaler les tranches d’aubergines surgelées sur la plaque du four et enfourner pendant le préchauffage pour les décongeler.
• Réaliser la béchamel : verser les 2/3 du lait dans une casserole, saler, poivrer et faire chauffer jusqu’à frémissement.
• Mettre le reste du lait dans un bol avec la maïzena et bien mélanger puis verser dans le lait chaud. Fouetter sur feu moyen pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Couper le feu.
• Dans un plat à four (pas trop grand, idéalement la taille approximative d’une feuille A4) verser la moitié de la sauce à la viande hachée, étaler la moitié des tranches d’aubergine, verser le reste de la sauce, répartir le reste des aubergines, puis verser la béchamel en l’étalant sur toute la surface.
• Enfourner pendant environ 30 minutes.

• Mélanger la sauce soja, l’huile de sésame et le gingembre pelé et râpé dans un plat.
• Découper le thon en bandes de 3-4 cm de large.
• Dans une poêle très chaude verser un filet d'huile d'olive et saisir le thon très rapidement (30 secondes environ sur chaque face).
• Le déposer dans la marinade et l’arroser de façon à bien l’enrober.
• Réserver au frais environ 30 minutes (ou plus longtemps si vous avez le temps).
• Sortir le thon, le rouler dans les graines de sésame avant de le découper en lamelles.
• Mélanger les ingrédients de la sauce.
• Présenter les tatakis et la sauce à part afin que chacun déguste selon ses goûts. On peut également proposer de la sauce soja seule à la place de la petite sauce magique.

• Egoutter les olives, les tomates séchées, les filets d’anchois et les câpres.
• Peler et dégermer l’ail.
• Mettre le tout dans le bol du robot mixeur et mixer finement. Réserver au frais.
• Servir avec un bon pain ou des gressins.

Préparation à l’ancienne :

• Couper le filet mignon en tronçons d’environ 2 cm et les recouper en 2.
• Enlever la peau du chorizo, le couper en rondelles.
• Laver les poivrons. Les couper, les épépiner, les tailler en lamelles.
• Peler et émincer l’oignon.
• Peler les pommes de terre, les couper en morceaux de taille moyenne.
• Faire revenir l’oignon, le poivron et le chorizo dans une grande sauteuse ou une cocotte pendant 2 minutes à feu vif.
• Ajouter le filet mignon et poursuivre la cuisson 3 minutes sur feu vif.
• Verser le Porto (ou le vin blanc) et laisser évaporer 1 minute.
• Mettre la pulpe de tomates dans la cocotte, laisser cuire toujours à feu vif pendant 2 minutes.
• Ajouter le reste des ingrédients dans la cocotte : eau, cube, piment, olives et pommes de terre. Baisser le feu, couvrir mais pas en totalité (le jus doit pouvoir s’évaporer un peu) et laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

Préparation avec le Kcook multi de Kenwood :

• Dans le bol principal du Kcook, installer le mélangeur. Retirer le bouchon du couvercle du bol.
• Couper le filet mignon en tronçons d’environ 2 cm et les recouper en 2.
• Enlever la peau du chorizo, le couper en rondelles.
• Laver les poivrons.
• Emincer l’oignon :
• Installer le disque éminceur fin sur le Direct prep. Peler l’oignon. L’émincer directement dans le bol.
• Emincer les poivrons :
• Installer le disque éminceur gros sur le Direct prep. Oter le pédoncule des poivrons, les épépiner, les émincer directement dans le bol.
• Faire revenir l’oignon et les poivrons avec le chorizo :
• Mettre le chorizo dans le bol.
• Programmer le robot sur 140°c / durée 4mn / vitesse 4.
• Faire revenir le filet mignon :
• Ajouter les morceaux de filet mignon dans le bol.
• Programmer le robot sur 140°c / durée 4mn / vitesse 4.
• 1 minute avant la fin, ajouter le Porto (ou le vin blanc).
• Ajouter la pulpe de tomates.
• Programmer le robot sur 140°c / durée 2mn / vitesse 4.
• Pendant ce temps, peler et couper les pommes de terre en morceaux de taille moyenne.
• Enfin, le mijotage :
• Ajouter le reste des ingrédients dans le bol : eau, cube, piment, olives et pommes de terre. Ne pas mettre le bouchon sur le couvercle.
• Programmer le robot sur 98°c / 30mn / vitesse 3.

• Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
• Rincer les prunes, les dénoyauter, les déposer côté bombé vers le bas dans un moule à tarte.
• Saupoudrer le sucre vanillé.
• Couper le beurre en petits dés et les répartir sur les prunes.
• Enfourner pendant 10 minutes.
• Dérouler la pâte feuilletée et la déposer sur les prunes en repliant les bords tout autour.
• Enfourner pendant 20 minutes.
• Sortir la tarte du four, la laisser tiédir et la démouler délicatement en la retournant sur un plat.