Menu semaine 46 / novembre

• Laver, épépiner le potimarron, le couper en en morceaux.
• Éplucher les carottes, les couper en rondelles.
• Peler et émincer l’oignon.
• Peler et râper le gingembre.
• Dans une casserole, faire revenir l’oignon et le gingembre avec l’huile d’olive 1 mn à feu vif en remuant.
• Ajouter les carottes et le potimarron,
• cuire 1 mn à feu vif puis verser l’eau.
• Porter à ébullition, saler, couvrir et cuire 30 mn à feu moyen.
• Mixer avec la crème.

• Couper le poulet en morceaux.
• Presser le demi-citron, le verser dans un saladier. Ajouter les épices colombo, l’huile d’olive et la gousse d’ail pelée et pressée. Mettre les morceaux de poulet dans cette préparation, bien mélanger, couvrir et laisser mariner 1h au frais.
• Peler les patates douces, les couper en gros morceaux.
• Peler et émincer l’oignon.
• Dans une sauteuse ou une cocotte, faire revenir le poulet et l’oignon 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
• Verser l’eau, ajouter les patates douces, saler et couvrir. Cuire 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
• Verser le lait de coco, ajuster l’assaisonnement (sel, épices, poivre) et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen à découvert pour faire réduire la sauce.
• Vous pouvez servir ce plat avec du riz ou du chou-fleur rôti aux épices colombo.

• Peler les carottes, les couper en 4 dans le sens de la longueur puis en morceaux d’1 à 2 cm de long environ.
• Tailler la peau de la butternut, ôter les pépins, couper la chair en cubes de 2cm de côté environ.
• Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile, ajouter les carottes, couvrir et cuire 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
• Ajouter les morceaux de butternut, poursuivre la cuisson à couvert pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
• Éplucher l’ail, l’oignon et le gingembre. Émincer l’ail et l’oignon, râper le gingembre, les ajouter dans la sauteuse avec les épices et cuire à feu vif 1 minute en remuant constamment.
• Verser l’eau, le coulis de tomates, le lait de coco et les lentilles. Porter à ébullition.
• Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
• Saler et poivrer à votre goût.

• Peler et émincer l’oignon.
• Enlever la peau du chorizo, le couper en 4 dans le sens de la longueur puis en petits morceaux.
• Dans une sauteuse, faire revenir le chorizo et l’oignon 2 minutes à feu moyen en remuant. Ajouter le coulis de tomates, couvrir et faire mijoter 5 minutes à feu doux.
• Verser la crème et poursuivre la cuisson 3 minutes à feu doux et à couvert.
• Si vous en avez, rincer les tomates cerises, les mettre dans une casserole avec l’huile d’olive. Couvrir et cuire 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
• Faire bouillir une grande casserole d’eau avec un peu de sel. Cuire les pâtes le temps indiqué sur l’emballage (8 à 10 minutes).
• Égoutter les pâtes. Les répartir dans 4 grands bols ou assiettes creuses. Verser la sauce puis les tomates cerises.

• Éplucher les pommes de terre.
• Couper la barbe et le vert trop dur du poireau, enlever sa première peau, le rincer
• Couper les extrémités des carottes, les éplucher.
• Tailler poireau et carottes en tronçons d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Peler et émincer l’échalote, la faire revenir dans une cocotte 1 minute à feu vif avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Ajouter les carottes et poireaux et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
• Saupoudrer la farine et cuire encore 1 minute en remuant.
• Verser le vin blanc, mélanger et laisser évaporer 1 minute à feu vif.
• Ajouter le cube de bouillon, les pommes de terre, verser l‘eau et porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
• Nettoyer les champignons, les couper en 2 ou en 4 selon leur grosseur. Les ajouter à la blanquette et poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler et mettre quelques tours de moulin à poivre.
• Pendant ce temps, cuire les pavés de cabillaud 10 minutes à la vapeur.
• Fouetter à la fourchette la crème avec le jus de citron et le jaune d’œuf.
• Ajouter ce mélange à la blanquette, couper le feu et remuer.
• Dresser : servir la blanquette dans 4 assiettes creuses et déposer le pavé de cabillaud dessus. Mettre un peu de fleur de sel, quelques tours de poivre du moulin et parsemer de persil ciselé.

• Mettre le fromage, l’huile d’olive et le zaatar dans un grand bol.
• Laver le citron, le presser et en râper le zeste finement (avec la râpe à fromage, cela fonctionne très bien). Incorporer jus et zeste de citron au reste de la préparation.
• Bien mélanger à la fourchette.
• Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre à votre goût. C’est prêt !

Préparation à l’ancienne

• Rincer la butternut, la couper en 2 et retirer les pépins.
• Cuire les demi-butternuts 20 à 30 minutes à la vapeur (piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson).
• Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante
• Nettoyer les champignons, les émincer et les cuire 3 minutes à feu vif dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
• Peler et émincer l’oignon, l’ajouter dans la poêle, poursuivre la cuisson 2 minutes.
• Couper les filets de dinde en gros morceaux.
• Peler et presser l’ail.
• Creuser une partie de la chair des butternuts avec une cuillère à soupe (en laisser suffisamment dans la peau, environ 1cm d’épaisseur).
• Mettre la dinde, les champignons cuits avec les oignons, l’ail, l’œuf et la chair des butternuts dans le bol du robot mixeur. Saler, poivrer et mixer mais pas trop de façon à garder la consistance.
• Farcir les demi-butternuts avec cette préparation.
• Parsemer de fromage râpé et enfourner 25 minutes.

Préparation avec le CookEasy+

• Rincer la butternut, la couper en 2 et retirer les pépins.
• Cuire les demi-butternuts 20 à 30 minutes à la vapeur (piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson).
• Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante
• Installer le couteau dans le bol du CookEasy.
• Nettoyer les champignons, les émincer avec le direct prep directement dans le bol.
• Verser un filet d’huile d’olive et cuire 3 minutes / à 100° / Vitesse 2.
• Peler et émincer l’oignon avec le direct prep dans le bol, poursuivre la cuisson 2 minutes / à 100° / Vitesse 2.
• Couper les filets de dinde en gros morceaux.
• Peler et presser l’ail.
• Creuser une partie de la chair des butternuts avec une cuillère à soupe (en laisser suffisamment dans la peau, environ 1cm d’épaisseur).
• Ajouter la dinde, l’ail, l’œuf et la chair des butternuts dans le bol du robot. Saler, poivrer et mixer 3 fois / 3 secondes / vitesse 8.
• Farcir les demi-butternuts avec cette préparation.
• Parsemer de fromage râpé et enfourner 25 minutes.

• Mélanger la maïzena avec 20 cl de lait.
• Dans une casserole, faire chauffer le reste du lait avec l’eau et le sucre.
• Quand le mélange frémit, verser la préparation lait-maïzena et fouetter.
• Cuire sur feu très doux, jusqu’à ce que le mélange ait la texture d’une crème.
• Couper le feu, incorporer l’eau de fleur d’oranger, mélanger.
• Répartir dans 6 petits ramequins et laisser refroidir.
• Préparer le sirop en mélangeant, l’eau, le sucre et la gousse de vanille coupée en 2 et grattée.
• Faire chauffer à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à obtention d’une texture sirupeuse.
• Verser sur les crèmes et réserver au frais au moins 3h.
• Concasser les pistaches et couper les chips de coco grossièrement, les mélanger.
• Répartir sur les crèmes au moment de servir.