Morue aux poireaux et lait de coco

Morue aux poireaux et lait de coco - la cerise sur le maillot
Morue aux poireaux et lait de coco – la cerise sur le maillot

Un gratin de morue, poireaux et pommes de terre qui a emballé la famille

Un chouchou de ma bibliothèque culinaire, « J’adore la cuisine portugaise », est parfait pour rappeler les vacances (donner envie de repartir) avec des recettes ensoleillées. Comme d’habitude, j’ai collé des post-it sur les pages qui m’avaient fait de l’oeil et je me suis lancée dans cette recette qui m’intriguait (lait de coco + morue) et franchement aucun regret ! C’est délicieux et la famille a validé.

J’ai apporté quelques modifications à la recette (ma touche perso, je ne peux pas m’empêcher…) notamment pour l’alléger en mettant un peu moins de lait de coco et en faire un plat complet en augmentant la quantité de légumes.

Mais vous pouvez retrouver la recette originale dans le livre !

La recette de la morue aux poireaux

Morue aux poireaux et lait de coco - la cerise sur le maillot
5 de 2 évaluations

Morue aux poireaux et lait de coco

Une recette de morue et poireaux au lait de coco, délicieuse et harmonieuse tirée de "J’adore la cuisine portugaise" des éditions Solar.
Préparation 20 minutes
Cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 800 g de morue dessalée ou à défaut de dos de cabillaud
  • 4 pommes de terre
  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 20 cl de lait de coco
  • coriandre ciselée ou 2 cuillères à soupe d’herbes thaï Picard
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Préparation

  • Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux, les cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante.
  • Couper les extrémités des poireaux, enlever les feuilles extérieures, les couper en 2 dans le sens de la longueur puis en petits tronçons. Les rincer et égoutter.
  • Mettre la morue ou le cabillaud dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et cuire 5 minutes à feu doux. Egoutter et émietter grossièrement le poisson.
  • Préchauffer le four à 190°c à chaleur tournante.
  • Eplucher et émincer ail et oignon. Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes à feu vif. Ajouter le poireau, couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
  • Ajouter cette préparation au poisson, aux pommes de terre, lait de coco et herbes. Mélanger et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Verser dans un plat à four et enfourner 20 minutes.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Calories: 410kcal | Glucides: 47g | Protéines: 41g | Matières grasses: 6g | Lipides saturés: 2g | Fibres: 6g | Vitamine C: 52mg | Vitamine D: 2µg | Vitamine E: 2mg | Vitamine K: 28µg | Calcium: 95mg | Fer: 4mg
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16 Commentaires

    1. Bonjour Audrey, oui et ça doit même être très bon. En revanche il faudra réduire le temps de cuisson, voire ne pas précuire les patates douces car elles cuisent plus vite que les pommes de terre et risquent se disloquer.

  1. J’ai l’impression de voir des amandes effilées sur la photo, est ce exact?
    Merci pour ce partage de recettes, je vais en essayer quelques unes !!

    1. Merci Marie pour votre commentaire. Il n’y a pas d’amandes dans cette recette (mais ça pourrait être délicieux et apporter un petit croquant, merci pour l’idée !). Je pense que ce sont des « pétales » de morue que vous voyez.

    1. Merci 🙂 Pour ce qui est des calories, je ne les calcule pas car le principe du rééquilibrage alimentaire n’est pas basé sur le calcul de celles-ci. Certaines recettes sont plus caloriques que d’autres alors je compense naturellement en essayant de privilégier les repas plus riches le midi et plus légers le soir, au feeling 😉

    1. J’avoue que j’ai été un peu surprise de trouver du lait de coco dans un livre de recettes portugaises. Belle rencontre gustative donc je dis oui à la fusion et à la revisite. Bonne journée 🙂

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