Mousse au chocolat végétale - la cerise sur le maillot — Mousse au chocolat végétale – la cerise sur le maillot

Il fallait absolument que j’essaie la mousse au chocolat à l’eau de pois chiches.

Après avoir vu passer ce dessert sur Instagram, facebook… et surtout après l’avoir goûté dans un restaurant veggie de Bordeaux, j’étais convaincue et plus que jamais décidée à me lancer.

J’y ai mis ma touche perso avec les ingrédients que j’aime mais la base est de monter l’eau de pois chiches comme des blancs en neige et c’est juste bluffant.

J’ai servi cette mousse au chocolat sans plus de commentaire et je dois dire que personne n’a soupçonné le pois chiches un seul instant… ma fille en a même pris 2 fois !

La recette de la mousse au chocolat à l’aquafaba

5 de 1 évaluation

Mousse au chocolat végétale (sans oeufs)

La version végétale de la mousse au chocolat à l'eau de pois chiches (aquafaba). Une recette bluffante qui a emballé toute la famille !

Préparation 10

Réfrigération 2

Temps total 2 10

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Pour personnes

Ingrédients

200 g d'eau de pois de chiches en conserve l’eau d’une grosse boîte, avec les pois chiches on fait un houmous
200 g de chocolat noir pâtissier
50 g de lait de riz ou autre lait végétal
20 g de sucre de canne

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Préparation

Dans un petit saladier type cul de poule, verser l’eau de pois chiches et battre au batteur électrique comme pour monter les blancs en neige (c’est juste un peu plus long).
Dans un bol, casser le chocolat, ajouter le lait végétal et mettre à fondre 1 minute au micro-ondes ou 5 minutes au bain-marie. Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu’à ce que la consistance soit bien lisse.
Incorporer délicatement le chocolat fondu à la mousse d’eau de pois chiches avec une spatule ou une maryse et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu dans la mousse.
Verser cette préparation dans 6 ramequins et mettre au frais au moins 2h avant de servir.