On range sa cuisine !

Ce n’est pas encore le printemps mais on peut prendre de l’avance sur le rangement !

Je vous propose ici un aperçu de ma petite organisation en cuisine au cas où vous chercheriez des idées sur le sujet…

En fait, c’est très simple à mettre en œuvre et cela fait gagner en temps et même en créativité car le fait d’avoir tout sous les yeux si bien rangé suffit parfois à donner des idées.

Le matériel

• Pots en verre de toutes tailles : bocaux Le Parfait, pots à confiture ou à moutarde récupérés…
• Petits pots à épices avec couvercle verseur (on en trouve à Ikea par exemple)
• 2 feutres Posca, un noir, un blanc

Les 5 conseils

1- les épices dans un tiroir

Si vous avez un tiroir assez grand (ou sinon 2 tiroirs), mettez-y les épices à l’horizontale, idéalement dans un organiseur sinon ça va bouger dans tous les sens à l’ouverture / fermeture et du coup ce sera le bazar !

Quand les épices sont dans un placard, celles du fond sont difficiles d’accès et du coup on oublie carrément qu’on les a. Dans un tiroir, on les voit, on les ajoute même comme ça à l’instinct et en un clin d’oeil.

Les ranger sur le plan de travail n’est pas forcément une bonne solution même si effectivement elles sont à portée de main car la plupart des épices n’aiment pas la lumière du jour…

2- les huiles dans le noir et loin des sources de chaleur

J’applique le principe du tiroir, version XL, à mes huiles, vinaigres, sauce soja… car là encore, les bouteilles sont plus faciles d’accès et à l’abri de la lumière. Si vous n’avez pas de tiroir assez grand, un placard fera l’affaire même si moins pratique. Attention à choisir un placard éloigné des sources de chaleur comme le four par exemple car la chaleur altère les huiles.

3- on achète le plus possible en vrac

J’aime acheter en vrac et ça tombe bien car la vente sans emballage se développe de plus en plus. Pour moi, cela présente pas mal d’avantages :

• plus écologique car moins d’emballages dans la poubelle
• plus économique car souvent moins cher vu qu’on ne paye pas l’emballage
• on achète pile les quantités dont on a besoin
• on a des jolis pots en verre dont on voit bien le niveau plutôt que des sachets éventrés quasi vides dans le placard
• pour verser ou mesurer, c’est tellement plus pratique

Si le sujet du zéro déchet en cuisine vous intéresse, je vous conseille l’article très complet d’Anaëlle sur le sujet : Bien s’équiper pour réduire ses déchets dans la cuisine

4- on marque le quoi et le comment

• on écrit ce que c’est car parfois on ne sait plus, surtout pour les épices (conseil valable pour ce que l’on congèle, on note quoi et quand)
• on écrit les temps de cuisson car entre le riz basmati, le riz complet, le riz noir… les temps de cuisson ne sont pas les mêmes donc au lieu de s’encombrer la tête ou de chercher sur internet à chaque fois, on l’écrit sur le bocal
• idem pour les indications spécifiques comme le trempage, on le note sur le bocal
• on écrit au Posca : après avoir testé l’étiquette d’écolier (galère à décoller quand finalement on change la destination du bocal), j’ai opté pour le Posca, ce feutre de peinture qui fonctionne sur le verre, résiste bien mais s’enlève facilement si on frotte à l’éponge.
• on écrit en noir sur les bocaux d’aliments clairs et en blanc sur les foncés, ça a l’air bête mais c’est en versant mon sésame noir dans mon bocal où j’avais noté sésame noir en noir que j’ai réalisé mon erreur 🙂

5- on congèle ce qui est meilleur frais

Tous les conseils précédents sont adaptés aux produits secs : épices, légumineuses, pâtes, riz, fruits à coques… Mais il y a des produits qui sont meilleurs frais, voire qu’on ne peut pas consommer secs et ils ne sont pas disponibles toute l’année. Direction le congélateur où là aussi, j’ai une réserve d’indispensables congelés maison quand c’est la pleine saison ou achetés surgelés :

• les herbes fraiches : persil, basilic, coriandre…
• ail, oignon, échalote
• des citrons bio pressés que je garde pour râper le zeste
• des coulis de tomates
• des bouillons réalisés avec des carcasses de poulet rôti