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Pancakes salés épinard-brebis
Des pancakes salés pour le petit-déjeuner et pas seulement
Vous avez été nombreux à me réclamer des recettes pour le petit-déjeuner. C’est vrai qu’il y en a peu sur le blog, ou en tous cas pas forcément des recettes dédiées mais qui pourraient très bien convenir à ce repas de la journée comme le banana bread par exemple.
Depuis quelques temps, je me suis mise au petit-déjeuner salé (bien meilleur d’un point de vue nutritionnel) et je mange un œuf (coque, mollet, poché) avec un bon pain maison. Du coup, j’ai eu l’envie de réaliser une recette de petit-déjeuner salé simple et sain, et l’idée de ces pancakes est apparue comme une évidence.
Les pancakes, ça fait très petit-déjeuner et l’ajout de fromage de brebis les rend bien moelleux et gourmands. Les épinards, c’est pour le côté sain et c’est une occasion de plus de manger des légumes (ne jamais en rater une). On peut préparer la pâte la veille et les cuire à la dernière minute ou bien carrément les préparer la veille et les réchauffer au four quelques minutes pour leur rendre leur croustillant.
Et puis, on n’est pas obligés de les cantonner au petit-déjeuner ces délicieux pancakes épinard-brebis, je n’ai d’ailleurs pas résisté à en faire mon dîner avec une petite salade le soir où je les ai préparés…
La recette des pancakes aux épinards et fromage de brebis
Pancakes salés épinard-brebis
Une recette de pancakes salés gourmands, sains et moelleux aux épinards et fromage de brebis pour le petit-déjeuner ou un dîner léger.
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Pour pancakes
Ingrédients
- 200 g d’épinards frais
- 1 œuf
- 100 g de farine complète c’est mieux
- 100 g de fromage de brebis type petit Basque
- 150 ml de lait
- 1 cuillère à café de levure
- Huile d’olive
- sel
Préparation
- Rincer les épinards, ôter éventuellement les tiges.
- Retirer la peau du fromage, le râper.
- Dans le bol du robot mixeur, mettre les épinards, la farine, l’œuf, le lait, la levure et un peu de sel. Mixer.
- Mélanger cette préparation avec le brebis râpé.
- Laisser reposer au frais 30 minutes.
- Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive.
- Déposer 4 grosses cuillères (ou demi-louches) de pâte et cuire 2 minutes par face à feu moyen. Répéter l’opération pour les 4 suivants.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Calories: 133kcal | Glucides: 12g | Protéines: 5g | Matières grasses: 7g | Lipides saturés: 3g | Fibres: 1g | Vitamine C: 7mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K: 123µg | Calcium: 143mg | Fer: 1mg
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La recette pas à pas en vidéo ici :
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Bonjour,
Très bonne recette!
J ai rajouté des dés de jambon pour le côté protéine, car nous les avons dégusté au déjeuner.
Votre sîte est trés bien construit, bien organisé.
Un réel plaisir de vous lire.
Petite question, avec des épinards congelés est ce possible ?
Bonne journée.
Delphine
Merci Delphine pour ce retour et ce mot gentil 🙂
Oui il est possible d’utiliser des épinards surgelés mais il faut les décongeler et bien les presser pour éliminer l’excédent d’eau.
Je viens de les faire et ma fille adore ! Mais le mieux c’est que mon mari aime aussi car il n’a jamais mangé d’épinard 😀
Merci Melinda pour ce commentaire qui fait plaisir à lire car avec les épinards ce n’est pas toujours gagné 😉
Une régalade totale pour cette recette que j’ai réalisé à plusieurs reprises. Succès garanti pour les grands comme pour les petits !
Un grand merci.
Merci beaucoup, ravie de lire ce retour gourmand !
Très bon et rapide à faire !
Merci beaucoup pour ce retour gourmand
Ce fut un délice et ultra rapide! Je viens de découvrir votre compte Instagram/site internet…bravo! Tout donne envie et l’organisation du site pour les recettes est super bien faite! Merci beaucoup pour tout votre travail!
Merci beaucoup Clémence pour ce gentil commentaire, c’est vrai qu’ils sont bons ces pancakes 🙂
Bonsoir, on les a dégustés au dîner accompagnés de crudités, c’était extra. Merci!
Super ! Merci pour le retour enthousiaste 🙂
Plutôt tentants ces pancakes salés !