Penne à la bolognaise à ma façon – recette facile – la cerise sur la maillot
Il y a quelques années, j’étais en vacances en Toscane et nous dînions en famille dans une petite auberge de campagne à la cuisine simple et savoureuse. Enceinte et affamée, je commandais des pasta al ragu, que nous avons coutume d’appeler en France des pâtes à la bolognaise et ce fut un vrai bonheur. En fin de repas, je demandais son secret à la patronne qui me fit le plaisir de me le livrer : du vin rouge dans la sauce.
De retour à la maison, je me lançais donc dans la recherche de la sauce bolognaise parfaite et de l’avis de ma famille et de mes amis, ma recette n’est pas mal du tout et contrairement à ce que l’on pourrait penser cette recette est très raisonnable côté calories… tout est question de quantité bien sûr ! 😉
Je la sers avec des penne semi-complètes que je trouve à la Biocoop ou les Integrale de Barilla car elles restent un peu fermes et se nappent à merveille de la sauce.
La recette
Penne à la bolognaise à ma façon
Ingrédients
- 400 g de penne semi-complètes ou complètes si vous aimez
- 400 g de bœuf haché maigre 5 % de matière grasse
- 4 gousses d’ail
- 2 petites boîtes 400g de pulpe de tomate
- 1 verre de vin rouge
- 1 cube de bouillon de viande ou légumes
- 20 cl d’eau
- sel
- poivre
- parmesan
Préparation
- Peler, dégermer et émincer les gousses d’ail.
- Dans une cocotte ou une grande sauteuse (j’utilise un wok en fonte), faire chauffer un filet d’huile d’olive, y jeter l’ail, remuer et, 1 minute plus tard, ajouter la viande hachée. Faire cuire sur feu vif, en remuant régulièrement pour « casser la viande » (éviter qu’elle ne cuise en gros morceaux), jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus.
- Ajouter le verre de vin rouge et remuer en laissant évaporer quelques minutes.
- Dans la cocotte, verser la pulpe de tomates, puis l’eau et ajouter le cube de bouillon.
- Saler (légèrement) et poivrer.
- Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux à couvert au minimum 30 minutes mais plus ça mijote meilleur c’est. La sauce doit réduire, ne pas être trop liquide.
- Faire bouillir une grande quantité d’eau salée et y faire cuire les penne selon le temps indiqué sur le paquet ou selon vos goûts et habitudes.
- Egoutter les pâtes, les verser dans la sauce, remuer et servir.
- Je propose toujours du parmesan soit en copeaux (à réaliser à l’aide de l’économe) soit entier avec la râpe.
Penne à la bolognaise à ma façon – recette facile – la cerise sur la maillot
Laisser un commentaire