Un bon petit pesto maison, c’est simple et délicieux dans les pâtes ou une bonne soupe mais en hiver, on est un peu à court de basilic alors c’est l’impro côté pesto.
Voici donc ma version du pesto hivernal à base de jeunes pousses d’épinards, d’amandes et d’une bonne huile de noisettes. C’est vraiment délicieux. J’ai ajouté une gousse d’ail pressée pour corser le tout mais si vous voulez un résultat tout doux, faites l’impasse.
Pesto d’hiver aux pousses d’épinards
La recette
Préparation : 5 mn
Ingrédients (pour 1 bol) :
- 60g de jeunes pousses d’épinards
- 50g de parmesan
- 30g d’amandes mondées natures
- 20g d’huile de noisettes
- 10g d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail dégermée et pressée (facultatif)
- sel
Préparation :
Rincer et sécher les pousses d’épinards.
Râper ou mixer finement le parmesan.
Mettre tous les ingrédients dans le petit bol du mixeur (ou utilisez un mixeur plongeant) et mixer le tout assez finement.
C’est prêt et vous pouvez le conserver 1 semaine à 10 jours au réfrigérateur.
J’adore l’utilisation des fruits à coques dans le pesto. Il doit être au top