Poisson aux lentilles, tomates, olives et câpres

Les bons glucides dans mon assiette

Tout ce que j’aime dans dans un livre de recettes

Ce petit nouveau dans ma bibliothèque culinaire, « Les bons glucides » paru aux éditions Thierry Souccar, est une mine de précieuses informations et de recettes qui font très envie.
C’est un livre consacré à la cuisine IG bas (ou indice glycémique bas) ou l’art de cuisiner avec des ingrédients qui ne font pas monter la glycémie dans le sang avec son cortège de conséquences fâcheuses pour la ligne et la santé.
Il est vraiment complet et pédagogique, je vous le recommande. Côté recettes, j’ai comme d’habitudes collé mon lot de post-it sur les pages qui me faisaient saliver et il y en avait quelques-unes. J’ai notamment réalisé un gâteau sans farine aux amandes et à l’orange dont nous nous sommes régalés.

Un plat complet, sain et gourmand

Je vous partage ici une recette qui m’a tapé dans l’œil car elle réunissait des ingrédients que j’aime et je savais qu’elle allait emballer la tablée. C’est un plat tout en un qui réunit du poisson (du cabillaud pour moi), des lentilles, de la pulpe de tomates, des olives et des câpres, sans oublier la petite pointe d’ail pour le goût.
C’est un plat parfait pour l’hiver et tout le monde l’a beaucoup aimé. Bon, j’avais quand même ajouté un peu de riz basmati pour le reste de la famille d’affamés, pas très IG bas mais marié au reste des ingrédients, on reste dans le très raisonnable quand même.
Allez c’est parti pour la recette avec mes petites adaptations et pour la version originale, ça se passe page 105 du livre.

La recette du cabillaud aux lentilles, olives et câpres

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Poisson aux lentilles, tomates, olives et câpres

Une recette nourrissante, saine et légère de poisson aux lentilles, olives et câpres extraite du livre Les bons glucides.

Préparation 15 minutes min

Cuisson 20 minutes min

Temps total 35 minutes min

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Pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 pavés de poisson blanc sans arêtes du cabillaud pour moi
• 120 g de lentilles vertes
• 2 boîtes de tomates concassées 800g
• 120 g d’olives égouttées
• 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
• 2 gousses d’ail
• Persil
• Sel
• Poivre

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Préparation

• Rincer les lentilles, les mettre dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau. Porter à ébullition et cuire 18 minutes.
• Peler et émincer les gousses d’ail.
• Dans une grande sauteuse, mettre la pulpe de tomates, les câpres, les olives et l’ail. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes à couvert.
• Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.
• Égoutter les lentilles, les mélanger à la sauce tomate et verser dans un plat à four (si la sauteuse passe au four, vous pouvez laisser la préparation dedans).
• Déposer les filets de poisson dans la sauce, bien le napper, saler, poivrer.
• Enfourner pendant 10 minutes.
• Servir parsemé de persil ciselé.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Calories: 303kcal | Glucides: 34g | Protéines: 38g | Matières grasses: 2g | Lipides saturés: 1g | Lipides polyinsaturés: 1g | Lipides monoinsaturé: 1g | Fibres: 13g | Vitamine C: 22mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 3mg | Vitamine K: 12µg | Calcium: 116mg | Fer: 6mg

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