C’est un plat qui a toujours son petit succès à la maison et pour cause, c’est vraiment délicieux. C’est une recette que j’ai trouvée dans le livre fourni avec le Kcook multi de Kenwood et que j’ai un peu modifiée mais finalement assez peu car après avoir fait une première fois ce plat en suivant les instructions à la lettre, je l’avais trouvée plutôt pas mal.
C’est une recette pas vraiment légère que j’ai quand même « allégée » en remplaçant l’échine de porc par du filet mignon, moins gras, et en réduisant la dose de sucre.
Je l’ai évidemment préparée avec le Kcook multi de Kenwood mais vous pouvez la préparer dans une cocotte traditionnelle.
Porc au caramel super rapide
La recette
Préparation : 5mn ⎜ Cuisson : 20mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600g de filet mignon de porc
- 60g de sucre en poudre
- 20g d’eau
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 5cl de sauce soja salée
- 5cl de sauce nuoc mam
Préparation avec le Kcook multi de Kenwood:
Dans le bol principal du Kcook, installer le mélangeur. Verser le sucre et l’eau.
Programmer le robot sur 150°c / durée 5mn / vitesse 1
Pendant ce temps, couper le filet mignon en petits cubes de 2cm.
Emincer l’ail et l’oignon :
Installer le disque éminceur fin sur le Direct prep. Peler l’ail et l’oignon. Les émincer directement dans le bol.
Ajouter la sauce soja, la sauce nuoc mâm et faire revenir le tout :
Programmer le robot sur 140°c / durée 3mn / vitesse 4.
Ajouter la viande et faire mijoter :
Programmer le robot sur 98°c / durée 12mn / vitesse 3.
Préparation à l’ancienne :
Peler et émincer ail et oignon.
Couper le filet mignon en cubes de 2cm.
Dans une cocotte, mettre le sucre et l’eau. Faire chauffer à feu assez vif sans remuer jusqu’à ce que se forme le caramel. Cela prend environ 5 minutes.
Ajouter la sauce soja, la sauce nuoc mâm, l’ail et l’oignon émincés et faire revenir le tout 3 minutes sur feu vif en remuant constamment.
Ajouter la viande, mélanger, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
Servir avec du riz.
Un petit délice pour ce midi de grisaille. J’adore !
oui, je suis d’accord, c’est vraiment le genre de plat qui ensoleille le repas !
Ça a l’air très bon mais combien d’eau et de sucre pour faire le caramel
Merci d’avance
Oui c’est très bon et comme indiqué dans la recette 60g de sucre en poudre et 20g d’eau. J’espère que la recette vous plaira !
Merci pour cette super recette! J’y ai ajouté un peu de gingembre et j’ai parsemé de sésame doré, c’était délicieux!
Très bonne idée le gingembre ! Merci Mathilde pour ce commentaire )