Poulet cacciatore rapide et léger

Le poulet cacciatore, c’est tout simplement la version italienne du poulet chasseur, mais il faut avouer que ça claque plus en italien. C’est un plat mijoté qui marie les saveurs du Sud avec les olives, la tomate et les herbes et celles de l’automne avec les champignons, parfait en cette saison donc.

Je vous propose ici ma version, à ma sauce et revisitée en version express et légère. On utilise en principe des morceaux de poulet (cuisses, ailes…) avec la peau mais j’ai opté pour des blancs, plus maigres et dont la cuisse est plus rapide.

Et pour les heureux possesseurs du Kcook multi de Kenwood, je vous donne toutes les indications pour préparer ce plat avec ce super commis. Mais je vous dis aussi comment le préparer à l’ancienne… C’est parti !

La recette

Préparation : 10mn ⎜Cuisson : 40mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 blancs de poulet (environ 600g)
• 400g de champignons de Paris
• 200g de carottes
• 100g d’olives noires dénoyautées
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 boîte de tomates concassées (400g)
• 1 verre de vin blanc sec
• 15cl d’eau
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cube de bouillon de volaille dégraissé (bio)
• sel
• poivre

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Préparation avec le robot Kcook multi de Kenwood

Dans le bol principal du Kcook, installer le mélangeur. Ôter le bouchon du couvercle.

Couper les blancs de poulet en morceaux (environ 2x2cm).

Faire revenir le poulet :
Mettre le poulet et l’huile d’olive dans le bol.
Programmer le robot sur 140°c / durée 4mn / vitesse 4.

Émincer les carottes :
Installer le disque éminceur gros sur le Direct prep.  Peler les carottes, en couper les 2 extrémités, les émincer directement dans le bol.

Émincer l’ail et l’oignon :
Installer le disque éminceur fin sur le Direct prep. Peler l’oignon et l’ail, les émincer directement dans le bol. Ajouter les herbes, saler, poivrer.

Faire revenir poulet et légumes à feu vif :
Programmer le robot sur 140°c / durée 4mn / vitesse 4.

Verser le vin.
Poursuivre sur le même mode (140°c / Vitesse 4) pendant 2 minutes.

Verser la pulpe de tomate et l’eau dans le bol. Ajouter le bouillon cube et les olives.
Programmer le robot sur 98°c / durée 5mn / vitesse 2. Remettre le bouchon sur le couvercle.

Couper la partie terreuse du pied des champignons. Les rincer rapidement et les couper en 2 ou 4 s’ils sont gros ou très gros.

Ajouter les champignons et passer au mijotage :
Programmer le robot sur 98°c / durée 25mn / vitesse 2.

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A l’ancienne

Couper les blancs de poulet en morceaux (environ 2x2cm).

Mettre le poulet et l’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir 3 minutes à feu vif en remuant régulièrement.

Peler les carottes, les couper en rondelles et les ajouter au poulet.

Peler et émincer l’oignon et l’ail. Les ajouter dans la sauteuse avec les herbes, saler, poivrer.

Faire revenir le tout à feu vif 5 minutes en remuant.

Verser le vin et laisser évaporer pendant 2 minutes.

Verser la pulpe de tomate, ajouter le bouillon cube et les olives, mélanger, couvrir et cuire à feu moyen 5 minutes.

Couper la partie terreuse du pied des champignons. Les rincer rapidement et les couper en 2 ou 4 s’ils sont gros ou très gros. Les ajouter à la préparation.

Baisser le feu et laisser mijoter à couvert environ 30 minutes en remuant de temps en temps.

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Rectifier l’assaisonnement (sel, poivre) si nécessaire. Servir avec des pâtes pour les affamés.