Cocotte de poulet au cidre et piment d’Espelette – la cerise sur le maillot
Un plat un peu basque et bien réconfortant, c’est un joli programme que je vous propose avec cette cocotte de poulet au cidre et piment d’Espelette !
C’est le genre de recette qui fait l’unanimité à la maison et elle est tellement simple et rapide à préparer qu’elle va vite rejoindre nos classiques.
Note pour plus tard : tenter de faire revenir les échalotes dans un peu de chorizo pour faire faire la ola à la tablée !
La recette
Cocotte de poulet au cidre et piment d’Espelette
Un plat un peu basque et réconfortant, c’est un joli programme que je vous propose avec cette cocotte de poulet au cidre et piment d’Espelette.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 600 g de filets de poulet
- 400 G de carottes
- 600 g de petites pommes de terre type grenaille
- 500 ml de cidre brut
- 2 échalotes
- 1 cube de bouillon de volaille bio
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- sel
Préparation
- Éplucher les carottes, les pommes de terre et les échalotes.
- Rincer les pommes de terre, les couper en morceaux.
- Couper les carottes en rondelles.
- Émincer les échalotes.
- Les mettre dans une sauteuse avec les carottes, le piment d’Espelette et l’huile d’olive.
- Faire revenir 2 minutes à feu vif en remuant.
- Couper les filets de poulet en morceaux pas trop petits (3x3cm environ). Les ajouter dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 2 minutes à feu vif en remuant.
- Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant puis verser le cidre, ajouter le cube, mélanger et porter à ébullition.
- Ajouter les pommes de terre, couvrir et cuire 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Vérifier la cuisson des pommes de terre et des carottes en les piquant avec la pointe d'un couteau et poursuivre la cuisson quelques minutes si elles sont encore dures.
- Verser la crème, saler et finir par 5 minutes de cuisson à découvert.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Calories: 447kcal | Glucides: 43g | Protéines: 37g | Matières grasses: 10g | Lipides saturés: 3g | Fibres: 7g | Vitamine C: 38mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 2mg | Vitamine K: 19µg | Calcium: 70mg | Fer: 2mg
Voir aussi
Voir aussi
Super bon!
PS : j’ai toujours un pb avec la cuisson des pomme de terre*! Après 30′ je les trouve trop croquantes! du coup j’ai enlevé la viande pour ne pas la dessécher et j’ai remis 20′ de plus! a feu moyen avant de terminer la recette
* cétait pourtant des type grenaille et je les ai coupé cette fois.
Une idée?
Merci Dominique ! C’est fou quand même ces pommes de terre qui ne cuisent pas ! Vous avez un four à gaz, électrique ? A chaleur tournante ?
C’était dans une cocote en fonte sur plaque à induction! Cocotte couverte et à feux doux à doux ++
La prochaine fois je les ferai pré-cuire à la vapeur 😉
Merci en tout cas …j’ai fait un apéro ce soir et invités 100% satisfaits! Je mettrai les commentaires sur les recettes choisies demain . A bientôt
Bonjour Dominique,
alors je me suis emmêlé les pinceaux avec une autre recette (le poulet confit au chorizo qui lui cuit au four) donc oui évidemment, dans une cocotte à feu doux. Du coup, vous pouvez laisser cuire plus longtemps même avec la viande (mais à couvert) qui du coup n’en sera que plus moelleuse.
Il se trouve que j’ai refait cette recette cette semaine et en effet les pommes de terre ont nécessité un peu plus de cuisson, cela doit dépendre de la variété, du fait qu’elles soient très fraiches ou un peu plus anciennes… Je vais apporter des précisions à la recette.
En tous cas, merci pour vos retours gourmands et constructifs.
Très bon week-end !
Délicieux !
J’ai fait précuire mes carottes et pommes de terre à la vapeur 30 mn comme ça j’ai été tranquille pour la cuisson des légumes 🙂
La sauce est tellement gourmande avec la crème relevée juste ce qu’il faut de piment d’Espelette que l’on oublie que l’on mange encore des légumes d’hiver.
Merci beaucoup Corinne et oui c’est peut-être une option de faire précuire les légumes à la vapeur, même si une cuisson plus longue du plat n’altèrera pas le résultat 😉
Bjr, suivi a la lettre sauf pr les grenailles que j ai mises au four (avec du gros sel et un peu d huile )
C etait délicieux et tendre MERCI bcp pr ce partage !! J apprehendais bcp le gout du cidre mais non on en veut d autre on adore !!!
Recette validee par les convives
Merci beaucoup Aline pour ce retour gourmand et vos astuces 🙂
J’ai également cuit plus longtemps (d’autant que j’avais fait des rondelles de carotte assez épaisses). J’ai juste ajouté de l’estragon parce que ça va souvent sur du poulet et ce fut excellent !
Merci Fanny pour ce retour et vos astuces.