Poulet piccata au citron et aux câpres – la cerise sur le maillot
Le poulet piccata, c’est un plat tout simple d’origine italienne qui se fait aussi avec du veau. C’est facile, vite fait et léger… Que des qualités en bref. J’ai fait une version du placard, légèrement simplifiée donc mais sans sacrifier le go !
Gros succès avec cette recette que je m’empresse donc de partager ici. Rien que de l’écrire et de regarder les photos, j’ai envie d’en manger. Il faut dire que les câpres et moi c’est une affaire qui roule. Les enfants ne sont pas fans des câpres mais le goût donné au plat leur plaît, donc ils trient et je les mange 🙂
A servir avec des pâtes, des gnocchis ou des courgettes juste revenues dans de l’huile d’olive avec de l’ail et du persil…
La recette
Poulet piccata au citron et aux câpres
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet
- 1 citron bio
- 6 cuillères à café de câpres au vinaigre égouttées
- 15 cl de vin blanc sec
- 10 cl d’eau
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- Huile d’olive
- Farine
- Sel
- Poivre
Préparation
- Couper les filets de poulet dans l’épaisseur pour obtenir 8 fines escalopes. Les fariner sur les 2 faces.
- Peler, dégermer et émincer l’ail.
- Laver le citron, le couper en 2. Presser une moitié et couper l’autre en rondelles.
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et cuire le poulet environ 2 minutes par face à feu moyen en les retournant à mi-cuisson. Saler, poivrer. Procéder en 2 fois si la poêle n’est pas assez grande. Les retirer et réserver quand les escalopes sont dorées.
- Dans la même poêle non nettoyée, ajouter un filet d’huile d’olive et l’ail, faire revenir 30 secondes à feu moyen.
- Verser le vin blanc et laisser évaporer 1 minute.
- Ajouter les câpres, le jus de citron et l’eau. Mélanger en grattant un peu les sucs avec la spatule en bois.
- Remettre les escalopes de poulet dans la poêle, déposer les tranches de citron, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
- Parsemer de persil ciselé avant de servir.
Poulet piccata au citron et aux câpres – la cerise sur le maillot
LadyMilonguera says
22 mai 2019 at 17 h 14 minVoilà qui me met l’eau à la bouche…
Audrey says
22 mai 2019 at 21 h 29 minAlors ça ! C est pour demain midi !!!!!
Stéphanie says
22 mai 2019 at 22 h 39 minTop ! Tu m’en diras des nouvelles 😉
Audrey says
23 mai 2019 at 14 h 07 minUne tuerie !!!!!! Merciiiiii
Stéphanie says
23 mai 2019 at 15 h 55 minGénial ! Merci Audrey pour ce retour enthousiaste 🙂
Nathalie says
29 mai 2019 at 23 h 23 minFacile, rapide et très bon. Je l’ai servi avec un mélange riz, boulgour et pois chiche. Topissime.
Seul bémol : mes citrons étaient un peu trop fort
À refaire
Merci
Stéphanie says
30 mai 2019 at 10 h 50 minMerci Nathalie pour ce retour. Nous ne mangeons pas les citrons, je les mets dans le plat pour la cuisson et le goût.
Nathalie says
30 mai 2019 at 11 h 45 minMoi non plus, je n’ai pas mangé les citrons (bio). C’est le jus qui était fort acide
Stéphanie says
30 mai 2019 at 11 h 53 minha oui je comprends… il faut dire que c’est la fin de la saison pour les agrumes, ils sont plus acides. A retenter quand ce sera la saison. Bonne journée 🙂