Septembre marque le début de la saison du panais. C’est un légume qui se doit d’être apprivoisé car bien préparé c’est vraiment bon et plein de caractère. J’ai eu un peu de mal au début, je lui trouvais un goût spécial, un peu résineux. Et puis j’ai compris que c’était ma façon de le cuisiner qui n’allait pas. Tout ça est du passé, maintenant nous sommes potes et je n’hésite pas le préparer en soupe ou en purée comme ici.
J’étais donc ravie quand j’ai trouvé du panais dans mon dernier panier de l’amap. Mais comme il n’y en avait pas beaucoup, je l’ai associé à de la lentille corail, et pour rester sur du végétal tout en apportant crémeux et douceur, j’ai cuit le tout dans de la crème de coco.
Mariage réussi et la recette, c’est par ici !
Purée onctueuse de panais, lentilles corail et crème de coco
La recette
Préparation : 5mn ⎜ Cuisson : 30mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 panais (500g environ)
- 100g de lentilles corail
- 20cl de crème de coco
- 40cl d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- Muscade en poudre (facultatif)
Préparation :
Eplucher les panais, les couper en 4 dans le sens de la longueur et enlever un peu du coeur (le bois) au centre du panais qui donne un peu d’amertume. Les tailler grossièrement et les mettre dans une casserole avec les lentilles, l’eau, le cube et la crème de coco. Porter à ébullition.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Verser le contenu de la casserole dans le bol du robot. Mixer.
Servir parsemé de muscade en poudre si vous aimez.
Je le fais rôti, mais je vais le tenter ainsi, la prochaine fois. Belle journée