Quiche classique (pâte brisée maison) - la cerise sur le maillot — Quiche classique (pâte brisée maison) – la cerise sur le maillot

Une bonne quiche lorraine classique, la recette qui fait toujours plaisir

La quiche lorraine, c’est un de nos classiques à la maison, celle que je fais le plus souvent et qui fait piaffer la tribu à tous les coups (ils poussent même parfois un soupir de soulagement quand je n’ai pas glissé d’ingrédient mystère en plus).

Et tout à coup, je me suis dit qu’elle devait figurer sur le blog, même si je n’ai rien inventé, on est d’accord, car un blog de cuisine française sans quiche lorraine, c’est un oubli impardonnable !

La recette de la quiche lorraine

Quiche classique (pâte brisée maison)

La quiche lorraine toute simple toute bonne avec une pâte brisée maison rapide que vous pourrez remplacer par une pâte du commerce (pur beurre ou bio).

Préparation 10

Cuisson 35

Réfrigération de la pâte 30

Temps total 1 15

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Pour personnes

Ingrédients

Pour la pâte :

150 g de farine T80
75 g de beurre salé
50 ml d’eau

La garniture :

4 œufs
150 g de lardons sans nitrite c’est mieux
20 cl de crème liquide
15 cl de lait
½ cuillère à café de muscade moulue
sel

Préparation

Couper le beurre en petits morceaux, le mélanger à la farine et malaxer. Incorporer l’eau, pétrir jusqu’à obtenir une pâte compacte. Mettre en boule et réfrigérer 30 minutes.
Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler au rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé. La déposer dans un moule à tarte en la collant au fond et sur les bords (replier éventuellement les bords vers l’extérieur du moule pour qu’ils ne s’affaissent pas à l’intérieur lors de la pré-cuisson). La piquer de coups de fourchette.
Enfourner 5 minutes à mi-hauteur.
Cuire les lardons 5 minutes à la poêle à feu vif en remuant. Les déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant.
Fouetter la crème, le lait, les œufs, la muscade. Ajouter les lardons et mélanger.
Saler très légèrement (voire pas du tout car les lardons sont parfois très salés).
Verser cette préparation dans la pâte.
Enfourner 30 minutes à mi-hauteur.