Recettes de fête Les entrées Tartelettes de butternut à l’oignon rouge et mozzarella truffée Velouté de châtaignes et champignons Velouté de potimarron et panais, crumble de Serrano Crème de panais à la truite fumée Mini-tartelettes apéritives au Boursin Œufs cocottes aux cèpes et mouillettes royales au foie gras Panna cotta au potimarron et au foie gras Bouillon étoilé épicé aux crevettes et oeufs de caille Bouillon épicé au gingembre et Saint-Jacques snackées au sésame noir Nems de canard aux raisins, carpaccio de légumes croquants, sauce au sésame Samoussas cèpes-canard Légumes racines laqués-rôtis et burrata truffée 1 2 › Les plats Cocotte crémeuse de truite et butternut Moules et lotte au curry Risotto au riz sauvage, poireaux au Muscat et Saint-Jacques snackées Poulet farci sauce gourmande au vin moelleux Mini-tourtes au gouda truffé et champignons Parmentier de canard aux oignons confits Magret de canard, chou rouge sucré-salé, purée au céleri et jus au Monbazillac Navarin de la mer au Sauternes, Saint-Jacques snackées et duo de tagliatelles Risotto crémeux de butternut, gambas au Pineau des Charentes Cocotte de saumon et lotte aux girolles et patates douces Conchiglioni au potimarron, Saint-Jacques et beurre de truffe Magret de canard sauce aux pruneaux 1 2 › Les accompagnements Écrasée de pommes de terre à la noisette et aux champignons « Ratatouille » d’hiver Purée de potimarron et patate douce à tomber Wok croquant au fenouil et jeune navet Purée de panais à l’huile d’olive et à l’origan Crumble de légumes d’hiver Purée onctueuse de panais, lentilles corail et crème de coco Les desserts Trifles aux clémentines et spéculoos Soupe de fruits exotiques Cheesecake chocolat-coco Eton mess de Noël à l’orange et à la crème de marron Bruns de Bâle Galette des rois chocolat-noisette Sablés de Noël à la noisette Ananas poché au vin chaud, rôti et crème glacée au pain d’épices Panna cotta à la cannelle et coulis d’agrumes Cheesecake de Noël aux agrumes Financiers au lemon curd façon mini-bûches Bûche facile Choco-coco-banane 1 2 ›
