Recettes de fêteLes entréesVelouté de châtaignes et champignonsVelouté de potimarron et panais aux 4 épices, crumble de jambon SerranoCrème de panais à la truite fuméeMini-tartelettes apéritives au BoursinŒufs cocottes aux cèpes et mouillettes royales au foie grasPanna cotta au potimarron et au foie grasBouillon étoilé épicé aux crevettes et oeufs de cailleBouillon épicé au gingembre et Saint-Jacques snackées au sésame noirNems de canard aux raisins, carpaccio de légumes croquants, sauce au sésameSamoussas cèpes-canardLégumes racines laqués-rôtis et burrata trufféeSaumon gravlax au gingembre et salade d’hiver aux notes exotiques12›Les platsMoules et lotte au curryRisotto au riz sauvage, poireaux au Muscat et Saint-Jacques snackéesMenu de fêtes à la carte (végétarien, vegan, sans gluten, sans lactose)Poulet farci sauce gourmande au vin moelleuxMini-tourtes au gouda truffé et champignonsParmentier de canard aux oignons confitsMagret de canard, chou rouge sucré-salé, purée au céleri et jus au MonbazillacNavarin de la mer au Sauternes, Saint-Jacques snackées et duo de tagliatellesRisotto crémeux de butternut, gambas au Pineau des CharentesCocotte de saumon et lotte aux girolles et patates doucesConchiglioni au potimarron, Saint-Jacques et beurre de truffeMagret de canard sauce aux pruneaux12›Les accompagnementsÉcrasée de pommes de terre à la noisette et aux champignons« Ratatouille » d’hiverPurée de potimarron et patate douce à tomberWok croquant au fenouil et jeune navetPurée de panais à l’huile d’olive et à l’origanCrumble de légumes d’hiverPurée onctueuse de panais, lentilles corail et crème de cocoLes dessertsCheesecake chocolat-cocoEton mess de Noël à l’orange et à la crème de marronBruns de BâleSablés de Noël à la noisetteAnanas poché au vin chaud, rôti et crème glacée au pain d’épicesPanna cotta à la cannelle et coulis d’agrumesCheesecake de Noël aux agrumesFinanciers au lemon curd façon mini-bûchesBûche facile Choco-coco-bananeGalette aux noix du PérigordGalette frangipane très très facileEntremet coco-choco-passion12›
