Rillettes de poulet au curry et lentilles corail

Si vous me suivez un peu, vous l’aurez compris, je suis fan de tartinades et autres dips à l’apéro. Je les décline été comme hiver avec des légumes de saison, souvent à base de poissons et toujours dans des recettes rapides et légères. Vous pourrez d’ailleurs piocher des idées ici.

Parce que manger sainement n’implique pas forcément de zapper l’apéro, en tous cas dans mon cas, pour ma vie sociale (et donc ma santé mentale), l’apéro fait partie intégrante de mon mode de vie (mea culpa).

Mais apéro n’est pas synonyme de chips et cacahuètes, à moins de manquer gravement d’imagination… Donc vive les petites recettes légères à tartiner ou mieux à trempouiller avec des légumes croquants : carottes, radis, choux fleurs…

Ici une version à base de viande pour changer : du poulet (léger), des lentilles corail (pour le crémeux) et du curry et de la coriandre pour le goût… c’est facile et c’est bon !

Par ici la recette pour un apéro 0 culpabilité.

La recette

Rillettes de poulet au curry et lentilles corail

Préparation 5 minutes min

Cuisson 10 minutes min

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Pour 1 bol

Ingrédients

• 1 escalope de poulet
• 30 g de lentilles corail
• 1/2 litre d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 cuillères à café de pâte de curry doux
• 3 cuillères à soupe de crème de coco
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée fraiche ou surgelée

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Préparation

• Dans une casserole porter à ébullition l’eau, le curry et le cube de bouillon de volaille.
• Ajouter le poulet coupé en morceaux et les lentilles corail. Cuire 10 minutes à feu moyen.
• Egoutter et mixer finement avec la crème de coco et la coriandre.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Réserver au frais.

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