MENUMENU
  • plus de résultats

    Generic selectors
    termes
    Search in title
    Search in content
    Post Type Selectors

La cerise sur le maillot

Blog de cuisine saine, équilibrée et gourmande

MENUMENU
  • Recettes
        • toutes les recettes
        • best of
        • Mes recettes
        • par type de plat
          • entrée
          • plat
          • accompagnement
          • sucré
          • boulangerie
          • condiment
          • boisson
        • par saison
          • printemps
          • été
          • automne
          • hiver
        • par moment
          • petit-déjeuner
          • brunch
          • apéro
          • goûter
          • pique-nique
          • repas de fête
        • préférence
          • végétarien
          • végétalien
          • sans gluten
          • avec de la viande
          • avec du poisson
        • envie de
          • cakes salés / tartines
          • gratins
          • pâtes et risottos
          • plats mijotés
          • salades
          • soupes
          • street food
          • tartes salées
          • tartinades
        • et aussi
          • super rapide
          • super léger
          • super pas cher
          • super simple
          • enfant-compatible
          • avec le Kcook / CookEasy+
        • saveurs
          • asiatiques
          • italiennes
          • orientales
          • so Sud-Ouest
  • Menus
  • Rééquilibrage alimentaire
    • en quoi ça consiste ?
    • un peu de méthode
    • le timing
    • les quantités
    • l’assiette idéale
    • de l'organisation
    • les pièges
    • les courses
  • conseils et partages
    • La communauté
    • Conseils
      • ingrédients
      • les produits par saison
      • trucs et astuces
      • accords mets-vins
    • Partages
      • adresses
      • voyages
      • du quotidien
      • shopping gourmand
      • blogs et sites gourmands
  • Boutique
    • Accompagnement en groupe
    • Ebooks
  • Mes livres
  • à propos
    • qui suis-je ?
    • travailler avec moi
    • newsletter
    • les coulisses du blog
Accueil » Toutes les recettes » Risotto aux asperges vertes et rougets

Risotto aux asperges vertes et rougets

22 avril 2021

Risotto aux asperges vertes et rougets - la cerise sur le maillot

Un petit risotto de printemps parce que ça faisait longtemps (enfin non mais bon qui peut résister à un risotto). C’est une version gourmande qui met à l’honneur deux produits que j’apprécie particulièrement : le rouget et les asperges.

On est donc dans la simplicité et la gourmandise, les deux mots qui qualifient le mieux la cuisine que j’aime.

En avant pour la recette !

La recette

Risotto aux asperges vertes et rougets - la cerise sur le maillot
Ajouter à mes recettes Voir mes recettes
Imprimer Pin

Risotto aux asperges vertes et rougets

Un petit risotto de printemps simple et gourmand qui met à l’honneur deux beaux produits que sont le rouget et les asperges.
Préparation 15 min
Cuisson 35 min
Temps total 50 min
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 300 g de riz rond à risotto
  • 400 g d’asperges vertes fraiches ou surgelées
  • 8 à 12 filets de rougets selon la taille
  • 750 ml d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • 1 oignon
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • piment d’Espelette
  • parmesan
  • sel
  • poivre

Préparation

  • Avec des asperges fraiches, couper la base dure des asperges si nécessaire et les rincer.
  • Les cuire 10 minutes à la vapeur (12 minutes avec des surgelées). Les couper en 3 ou 4 selon la longueur. Réserver au chaud (dans le four à 80° par exemple).
  • Peler et émincer l’oignon.
  • Porter à ébullition l’eau avec le cube de bouillon puis maintenir au chaud.
  • Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive.
  • Ajouter le riz et remuer pendant 2 minutes.
  • Verser le vin blanc et remuer jusqu’à absorption totale.
  • A partir de là, verser une louche de bouillon remuer, couvrir. Dès que le bouillon est absorbé, en verser une nouvelle louche et ainsi de suite. La cuisson du riz dure environ 20 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire les filets de rougets 1 minute de chaque côté dans une poêle chaude avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Les saler légèrement et parsemer de piment d’Espelette. Réserver au chaud.
  • Quand tout le bouillon a été absorbé par le riz, ajouter la crème et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant.
  • Répartir le risotto dans 4 assiettes creuses, déposer les filets de rougets, les pointes d’asperges et parsemer de copeaux de parmesan.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Calories: 535kcal | Glucides: 67g | Protéines: 37g | Matières grasses: 12g | Lipides saturés: 4g | Fibres: 4g | Vitamine C: 9mg | Vitamine D: 2µg | Vitamine E: 3mg | Vitamine K: 45µg | Calcium: 123mg | Fer: 4mg
J'aime voir mes recettes chez vousIdentifiez-moi avec @lacerisesurlemaillot

Voir aussi
D’autres recettes de pâtes et risottos

Risotto aux asperges vertes et rougets - la cerise sur le maillot

Risotto aux asperges vertes et rougets – la cerise sur le maillot

Enregistrer11
Partagez
11 Partages

Laisser un commentaire / classé dans : assiette déjeuner, avec du poisson, dîner d'été, pâtes et risottos, plat, plat de fête, printemps, recettes, sans gluten, super simple
Tagged: asperge, avec du poisson, newsletter, plat unique, risotto, sans gluten

Laisser un commentaire Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Noter la recette




Recherche par critères

Trouver une idée de recette en 3 clics

ma boutique

la boutique de la cerise sur le maillot

mes livres

les livres de la cerise sur le maillot

Qui cause

Stéphanie Jouan
auteure et blogueuse culinaire, je partage ici mes recettes de tous les jours saines, gourmandes et de saison

Recevoir gratuitement les recettes par mail


Articles récents

  • 70 recettes express pour l’été
  • 24 recettes estivales made in Sud-Ouest
  • 60 recettes avec des tomates
  • 24 recettes à emporter (à la plage ou au bureau)

contact

partenariats

mentions légales

politique de confidentialité

Conditions générales de vente

©lacerisesurlemaillot 2022