Rostis de patate douce, oignon rouge et épinards

Rostis de patate douce, oignon rouge et épinards – la cerise sur le maillot

Les rostis en version légère, vous en rêviez, les voici !

Tout d’abord, j’ai opté pour la patate douce à l’indice glycémique plus bas que celui de la pomme de terre. Et puis, cette recette est sans matière grasse car ces rostis sont cuits au four !

Mais je n’ai pas oublié la gourmandise pour autant en mariant des ingrédients qui en font un accompagnement joli et savoureux : des oignons rouges au goût légèrement sucré, des épinards (je case de la verdure partout, c’est toujours ça de pris dans l’assiette des enfants) et du curcuma.

Une recette saine, gourmande et facile… Que voici !

La recette

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Rostis de patate douce, oignon rouge et épinards

Préparation 10 min

Cuisson 20 min

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 300 g de patate douce
• 1 oignon rouge environ 100g
• 2 œufs
• 100 g d’épinards frais
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• ½ cuillère à café de curcuma en poudre
• Sel
• poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 200°c à en chaleur tournante.
• Peler la patate douce, éplucher l’oignon, le couper en 2.
• Râper la patate douce et l’oignon au robot avec la râpe gros trous. Verser les légumes dans un saladier.
• Équeuter et rincer les épinards. Les émincer.
• Les ajouter au reste des légumes ainsi que le curcuma, la maïzena et les œufs.
• Saler, poivrer et bien mélanger la préparation à la fourchette.
• La verser dans une passoire et la presser pour éliminer le surplus de liquide.
• Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, former 8 rostis en les tassant bien. Si vous avez des cercles à pâtisserie, le résultat sera plus net mais ce n’est pas indispensable.
• Les enfourner à mi-hauteur pendant 20 minutes et les retourner délicatement à mi-cuisson.

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