Salade de haricots blancs à la truite fumée et aux asperges - la cerise sur le maillot — Salade de haricots blancs à la truite fumée et aux asperges – la cerise sur le maillot

La salade repas printanière en version express

Le retour des salades repas

Ce n’est pas vraiment une recette mais plutôt un plat minute à dégainer pour se régaler sainement avec gourmandise.
Les beaux jours étant enfin là, je me régale avec plaisir de salades repas que j’improvise au gré de mes envies et de ce qui traine dans mon frigo et mes placards. En l’occurrence, les stocks étaient constitués de haricots blancs en conserve (j’en ai toujours en dépannage, tellement pratique), asperges vertes et truite fumée.
L’assiette parfaite pour déjeuner express était une évidence !

Une assiette toute simple et pleine de saveur

Pour assaisonner cette salade de haricots blancs aux asperges et à la truite fumée (que vous pouvez remplacer par du saumon en faisant attention à sa provenance car la qualité n’est pas toujours au rendez-vous), j’ai préparé ma petite sauce vinaigrette fétiche à base de vinaigre de cidre, moutarde à l’ancienne et un mélange d’huile d’olive et de colza. On peut dire que côté omega-3 on n’est pas mal avec cette assiette !
Un brin de ciboulette pour le pep’s et la déco et le tour était joué. Cette petite salade simplette fera une parfaite alternative à ma salade de lentilles que vous aimez tant (et moi aussi).

La recette de la salade minute aux haricots blancs, truite fumée et asperges

Salade de haricots blancs à la truite fumée et aux asperges

Une salade repas minute du placard / réfrigérateur pour se régaler sainement avec des haricots blancs, asperges et truite fumée.

Préparation 10

Cuisson 10

Temps total 20

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Pour 4 personnes

Ingrédients

500 g de haricots blancs cuits rincés égouttés en conserve au naturel ou cuits maison
500 g d’asperges vertes
4 tranches de truite fumée
1 bouquet de ciboulette
1 citron

Pour la sauce :

6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’huile de colza ou mélange omega-3
2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne

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Préparation

Cuire les asperges vertes 10 minutes à la vapeur puis les passer sous l’eau froide et les égoutter.
Émulsionner les ingrédients de la sauce à la fourchette.
Répartir les haricots blancs et les asperges dans 4 assiettes creuses, les arroser de sauce et parsemer de ciboulette ciselée.
Déposer Une tranche de truite et ¼ de citron dans chaque assiette et servir.