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Soupe crevettes-coco aux saveurs thaï - la cerise sur le maillot — Soupe crevettes-coco aux saveurs thaï – la cerise sur le maillot

Le plaisir des jours qui raccourcir et des températures qui baissent ? Retrouver les petites soupes et bouillons, réconfortants et savoureux.

Les bouillons façon thaï (d’inspiration mais à ma sauce n’est-ce pas) figurent parmi mes favoris. Avec quelques ingrédients magiques et surtout en quelques minutes, on concocte un petit plat léger et délicieux.

Voici ma version à la crevette que vous pouvez agrémenter de nouilles ou de riz si vous avez très faim.

Voici la recette !

La recette

Soupe crevettes-coco aux saveurs thaï

Avec quelques ingrédients magiques et surtout en quelques minutes, on concocte une soupe thaï aux crevettes, un petit plat léger et délicieux.

Préparation 10

Cuisson 10

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Pour personnes

Ingrédients

400 g de crevettes cuites
250 g de champignons de Paris
1 oignon
1 litre d’eau
1 citron vert
4 cm de gingembre frais
20 cl de crème de coco
1 cube de bouillon de légumes bio
2 CS de mélange à la thaïlandaise de Picard ou un mélange maison : coriandre, citronnelle, gingembre
1 filet d’huile d'olive

Préparation

Peler et émincer l’oignon.
Couper la partie terreuse du pied des champignons. Les rincer rapidement. Les couper dans le sens de la longueur en 2 ou en 4 selon la grosseur.
Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile neutre. Faire revenir l’oignon émincé sur feu vif pendant environ 1 minute.
Ajouter les champignons et les saisir pendant une minute.
Verser 1 litre d’eau. Ajouter le cube, le gingembre pelé et râpé, le jus de citron vert, les épices. Porter à ébullition puis laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, décortiquer les crevettes. Les ajouter au bouillon ainsi que la crème de coco. Poursuivre la cuisson 3 minutes.
Rectifier l’assaisonnement et servir.