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Accueil » Toutes les recettes » Soupe de carottes et patate douce à la coriandre

Soupe de carottes et patate douce à la coriandre

19 mars 2017

La semaine dernière, on a rêvé de printemps, bu du blanc frais en terrasse, mangé des salades au soleil… et puis paf ! Frisquet, grisaille et compagnie, on a ressorti la marmite et mijoté une bonne petite soupe. C’est qu’il faut savoir s’adapter…

Le bon côté de l’histoire c’est que les enfants ont adoré cette soupe de carottes, patate douce, coco et coriandre et ce contre toute attente.

Allez, je vous donne la recette qui ne prend que 5 minutes à réaliser, ce qui vous laissera tout le temps de siroter un verre de blanc frais en rêvant d’été.

Soupe de carottes et patate douce à la coriandre

Soupe de carottes et patate douce à la coriandre

La recette

Préparation : 5mn ⎜ Cuisson : 30mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 3 carottes
  • 1 patate douce
  • 1 litre d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 10cl de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée fraiche ou surgelée
  • sel
  • poivre

Préparation :

Peler et tailler les carottes et la patate douce en morceaux. Les mettre dans une casserole et couvrir d’un litre d’eau. Ajouter le cube de bouillon de légumes et porter à ébullition.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

Couper le feu et verser le lait de coco.

Mixer la soupe puis ajouter la coriandre et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre. Servir.

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6 commentaires / classé dans : dîner d'hiver, enfant-compatible, recettes, sans gluten, soupes, super rapide, super simple, végétalien, végétarien
Tagged: carottes, coco, soupe, végétalien, végétarien

Commentaires

  1. Cassoco dit

    20 mars 2017 à 16 h 08 min

    1er jour du printemps, j’ai remis mon pull en laine, et ta soupe me tente sacrément pour finir de me réchauffer. J’ai tout en stock donc elle va bientôt être sur notre table.
    merci pour cette belle recette …et vivement le soleil et des belles chaleurs !

    Répondre
    • Stéphanie dit

      20 mars 2017 à 16 h 45 min

      oui vite du soleil 🙂

      Répondre
  2. Bousson dit

    19 février 2018 à 14 h 47 min

    Excellente soupe… à refaire

    Répondre
    • Stéphanie dit

      19 février 2018 à 16 h 06 min

      Merci pour ce retour sympathique 🙂

      Répondre
  3. Brune dit

    16 octobre 2018 à 21 h 25 min

    Très bonne soupe, merci pour ces recettes.
    J’ai ajouté un peu de gingembre frais c’était délicieux

    Répondre
    • Stéphanie dit

      16 octobre 2018 à 21 h 35 min

      Comme je comprends, je pourrais mettre du gingembre partout…

      Répondre

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