Soupe de carottes et patate douce à la coriandre

La semaine dernière, on a rêvé de printemps, bu du blanc frais en terrasse, mangé des salades au soleil… et puis paf ! Frisquet, grisaille et compagnie, on a ressorti la marmite et mijoté une bonne petite soupe. C’est qu’il faut savoir s’adapter…

Le bon côté de l’histoire c’est que les enfants ont adoré cette soupe de carottes, patate douce, coco et coriandre et ce contre toute attente.

Allez, je vous donne la recette qui ne prend que 5 minutes à réaliser, ce qui vous laissera tout le temps de siroter un verre de blanc frais en rêvant d’été.

Soupe de carottes et patate douce à la coriandre

La recette

Préparation : 5mn ⎜ Cuisson : 30mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 carottes
• 1 patate douce
• 1 litre d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 10cl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée fraiche ou surgelée
• sel
• poivre

Préparation :

Peler et tailler les carottes et la patate douce en morceaux. Les mettre dans une casserole et couvrir d’un litre d’eau. Ajouter le cube de bouillon de légumes et porter à ébullition.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

Couper le feu et verser le lait de coco.

Mixer la soupe puis ajouter la coriandre et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre. Servir.