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Soupe de carottes et patate douce à la coriandre
La semaine dernière, on a rêvé de printemps, bu du blanc frais en terrasse, mangé des salades au soleil… et puis paf ! Frisquet, grisaille et compagnie, on a ressorti la marmite et mijoté une bonne petite soupe. C’est qu’il faut savoir s’adapter…
Le bon côté de l’histoire c’est que les enfants ont adoré cette soupe de carottes, patate douce, coco et coriandre et ce contre toute attente.
Allez, je vous donne la recette qui ne prend que 5 minutes à réaliser, ce qui vous laissera tout le temps de siroter un verre de blanc frais en rêvant d’été.
La recette
Préparation : 5mn ⎜ Cuisson : 30mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 carottes
- 1 patate douce
- 1 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 10cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée fraiche ou surgelée
- sel
- poivre
Préparation :
Peler et tailler les carottes et la patate douce en morceaux. Les mettre dans une casserole et couvrir d’un litre d’eau. Ajouter le cube de bouillon de légumes et porter à ébullition.
Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
Couper le feu et verser le lait de coco.
Mixer la soupe puis ajouter la coriandre et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre. Servir.
Très bonne soupe, merci pour ces recettes.
J’ai ajouté un peu de gingembre frais c’était délicieux
Comme je comprends, je pourrais mettre du gingembre partout…
Excellente soupe… à refaire
Merci pour ce retour sympathique 🙂
1er jour du printemps, j’ai remis mon pull en laine, et ta soupe me tente sacrément pour finir de me réchauffer. J’ai tout en stock donc elle va bientôt être sur notre table.
merci pour cette belle recette …et vivement le soleil et des belles chaleurs !
oui vite du soleil 🙂