Soupe de courge aux saveurs thaï

Ultralégère et réchauffante à souhait, voici ma version thaï de la soupe de courge. Parfaite après les quelques excès des semaines passées non ?

De la courge de saison, les fameuses petites herbes thaï dont je suis fan et un peu de lait de coco pour la gourmandise, voici le secret de cette soupe si facile et si délicieuse.

Je me suis volontairement abstenue de mettre des féculents pour rester dans la légèreté mais vous pouvez lui ajouter quelques pommes de terre ou des lentilles corail pour une version plus nourrissante.

Soupe de courge aux saveurs thaï

La recette

Préparation : 10 mn ⎜ Cuisson : 30mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de courge
• 700ml d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de mélange d’herbes thaï Picard
• 10cl de lait de coco
• sel
• poivre

Préparation :

Enlever peau et graines de la courge, la couper en gros morceaux. Les mettre dans une casserole avec l’eau, bouillon et les herbes.

Porter à ébullition et cuire 20 minutes.

Ajouter la crème de coco et mixer finement.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

C’est prêt.

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