Soupe de lentilles, poireaux et carottes

Soupe de lentilles, poireaux et carottes - la cerise sur le maillot
Soupe de lentilles, poireaux et carottes – la cerise sur le maillot

Une soupe toute simple pour se réchauffer

Une soupe gourmande avec très peu d’ingrédients

C’est le genre de soupe que je prépare souvent pour accompagner une tarte salée ou un œuf cocotte. Simple et vite faite, elle a l’avantage de faire l’unanimité à table. Un autre de ses points forts, le peu d’ingrédients et surtout de ceux que l’on a souvent dans le réfrigérateur et le placard : des poireaux, des carottes et des lentilles.

Des lentilles dans la soupe pour changer des pommes de terre

Il y a quelques recettes de soupes avec des lentilles par ici (et même pas mal de recettes avec des lentilles autres que des soupes) car c’est un de mes ingrédients chouchous. Rassasiantes, riches en fer et bons nutriments, elles ont également un indice glycémique plus bas que les pommes de terre que l’on met souvent dans les soupes. J’en ai toujours en stock et je les décline de 1000 façons : en salade, plat mijoté, galette végétale…
Si vous y pensez, c’est bien de les faire tremper un peu car, comme la plupart des légumineuses, elles contiennent de l’acide phytique, un anti-nutriment qui va entraver la bonne absorption des nutriments de votre repas. Deux heures dans de l’eau que l’on jette et hop, elles sont toutes propres, prêtes à cuire.
Autre option : avoir toujours en réserve des lentilles en conserve, de préférence dans un bocal en verre, comme pour les pois chiches, ça sauve la mise les jours pressés.

Une recette express pour une soupe de légumes bien réconfortante

Revenons à notre petite soupe. Comme je vous le disais plus haut, elle est vraiment toute simple mais il y a un petit plus qui change tout… Faire revenir les poireaux et les carottes quelques minutes dans de l’huile d’olive et ajouter des herbes de Provence. De quoi parfumer et ensoleiller cette petite soupe.

La recette des la soupe aux lentilles, poireaux et carottes

Soupe de lentilles, poireaux et carottes - la cerise sur le maillot
5 de 8 évaluations

Soupe de lentilles, poireaux et carottes

Une recette de soupe simple, vite faite et avec peu d'ingrédients faciles à trouver : des lentilles, des poireaux et des carottes.
Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 3 carottes
  • 3 poireaux
  • 100 g de lentilles vertes sèches
  • 1 litre d’eau
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • Sel

Préparation

  • Rincer les lentilles.
  • Peler les carottes, les couper en rondelles.
  • Couper la barbe et la partie très abîmée du vert des poireaux, les tailler e deux dans la longueur puis en tronçons, les rincer.
  • Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les poireaux et les carottes pendant 3 minutes.
  • Saupoudrer les herbes de Provence, ajouter les lentilles et l’eau.
  • Porter à ébullition, couvrir et cuire 25 minutes à feu doux.
  • Saler, ajouter la crème et mixer.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Calories: 188kcal | Glucides: 29g | Protéines: 8g | Matières grasses: 5g | Lipides saturés: 1g | Lipides polyinsaturés: 1g | Lipides monoinsaturé: 3g | Fibres: 10g | Vitamine C: 12mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 2mg | Vitamine K: 45µg | Calcium: 75mg | Fer: 4mg
J'aime voir mes recettes chez vousIdentifiez-moi avec @lacerisesurlemaillot

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26 Commentaires

  1. 5 stars
    Cette soupe est délicieuse, savoureuse un vrai régal très réconfortant ….. elle a accompagnée le pain de poisson (ebook de la 2ème semaine de Janvier) qui lui aussi d’ailleurs avec sa petite sauce très onctueuse a été aussi une belle découverte …
    Merci pour ces agréables recettes …

  2. Merci Stéphanie pour cette recette , testée hier soir et elle a été approuvée par mon mari ( et par moi également ) , et comme je suis diabétique c’est parfait

  3. Alléchant! Et intéressant d’utiliser des lentilles en bocal pour raccourcir le temps de cuisson!! Mais du coup, ça reviendrait à utiliser quelle quantité de lentilles déjà cuites?
    Merci pour toutes ces recettes, vous êtes une vraie source d’inspiration pour moi en cuisine!

    1. Merci Annick pour ce petit mot gentil qui me fait très plaisir.
      Concernant les lentilles cuites, comptez entre 250 et 300 g (poids égoutté).
      Bon week-end !

  4. 5 stars
    Un délice. J’ai mis du poivre blanc du Penja. J’aimerai que la soupe soit plus lisse. Un conseil? Encore merci pour vos recettes faciles et goûteuses

    1. Merci pour le retour. Les lentilles vertes donnent une soupe moins lisse que les lentilles corail ou blondes. Il faut surtout éviter de saler avant cuisson (ce qui durcit l’enveloppe des lentilles) et utiliser un mixer très puissant.

  5. Je crois bien que c’est la meilleure soupe que j’ai jamais gouté de ma vie !!! J’ai juste ajouté un peu de cumin parce que j’adore cette épice, un peu lentilles, et 5 cl de crème liquide (j’avais un pot à finir ^^ )
    Encore merci pour toutes vos recettes, notamment les recettes végétariennes qui me permettent de prouver à mes parents qu’on peut manger d’excellents plats sans forcement de viande !

  6. 5 stars
    Bonjour Stéphanie ,
    MERCI pour toutes vos si bonnes recettes ,
    Vous êtes vraiment très douée.
    Est ce que je peux remplacer les lentilles vertes par des lentilles corail ?
    Et si , oui , dois je respecter la même quantité ?
    Belle journée et très belles fêtes de fin d’année .
    Amicalement .
    Sylvie

    1. Merci beaucoup Sylvie pour ce gentil message 🙂
      Oui vous pouvez tout à fait remplacer les lentilles vertes par des corail qui n’ont pas besoin de trempage par ailleurs.
      Belle journée.

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