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La cerise sur le maillot

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Accueil » Toutes les recettes » Soupe au pistou express

Soupe au pistou express

9 septembre 2021

Soupe au pistou express - la cerise sur le maillot

Soupe au pistou express – la cerise sur le maillot

« Bonne mère, voilà pas que la cerise elle nous a fait la soupe au pistou à sa sauce ! »
Et oui ? Et pourquoi pas ? A vrai dire, je suis restée assez fidèle à l’idée de cette soupe estivale qui sent le Sud mais, je vous ai simplifié tout ça histoire de pouvoir envisager de la préparer le soir en rentrant sans y passer 3h et dîner à l’heure espagnole…
Comme une faute avouée est à moitié pardonnée, voici mes entorses et autres petites accommodations :
– la plus importante est l’utilisation de haricots blancs en conserve car le haricot blanc est long à cuire et s’il est sec, il faut le faire tremper 12h… Donc pas vraiment d’impro possible
– la tomate concassée plutôt que des fraiches et hop, un bouillon savoureux en moins de 2
– pas de pommes de terre pour moi car entre les pâtes et les haricots blancs, j’ai jugé que la dose de féculents était déjà plus que correcte
– des haricots verts surgelés… j’aurais pu y mettre des frais car c’est encore la saison mais la phase équeutage n’était pas au planning une fois les devoirs des enfants supervisés
Pour le pistou, j’avais tout sous la main et c’est finalement assez rapide mais si vous êtes vraiment pressé, transformez cette soupe au pistou en soupe au pesto avec un bon pesto du commerce et zou, repas prêt en un temps record.
Au final, on a un repas complet, équilibré, riche en légumes et en fibres, végétarien (et même végétalien) prêt en quelques minutes… Elle est pas belle la vie ?
Allez hop, c’est parti pour la recette !

La recette

Soupe au pistou express - la cerise sur le maillot
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5 de 4 évaluations

Soupe au pistou express

Ma version express de la soupe au pistou pour un repas complet, équilibré, riche en légumes et en fibres, végétarien prêt en quelques minutes.
Préparation 15 min
Cuisson 17 min
Temps total 32 min
Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

  • 300 g de carottes
  • 300 g de courgettes
  • 300 g de haricots verts frais équeutés ou surgelés
  • 400 g de haricots blancs en conserve 1 grosse boîte
  • 200 g de pulpe de tomate
  • 100 g de coquillettes semi-complètes pour moi
  • 800 ml d’eau
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Pour le pistou

  • 2 gousses d’ail
  • 1 gros bouquet de basilic
  • 50 g d’huile d’olive

Préparation

  • Émincer l’oignon.
  • Éplucher les carottes, les couper en petits cubes.
  • Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et les carottes 2 minutes dans l’huile d’olive.
  • Saupoudrer les herbes de Provence, verser la pulpe de tomate, l’eau, saler, poivrer, couvrir et cuire 5 minutes.
  • Rincer les courgettes et les couper en cubes.
  • Ajouter les courgettes, les haricots verts et les pâtes dans le bouillon.
  • Porter à ébullition et cuire 7 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer le pistou : rincer et sécher les feuilles de basilic, peler et dégermer l’ail et mixer ail, basilic et huile d’olive avec un mini-mixeur (à défaut, bien écraser au pilon).
  • Égoutter les haricots blancs, les ajouter à la soupe et poursuivre la cuisson 3 minutes.
  • Servir immédiatement en ajoutant un peu de pistou (et éventuellement du parmesan).

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Calories: 458kcal | Glucides: 63g | Protéines: 15g | Matières grasses: 18g | Lipides saturés: 3g | Lipides polyinsaturés: 3g | Lipides monoinsaturé: 12g | Fibres: 17g | Vitamine C: 31mg | Vitamine E: 3mg | Vitamine K: 54µg | Calcium: 175mg | Fer: 5mg
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7 commentaires / classé dans : dîner d'été, été, express, printemps, recettes, saveurs méditerranéennes, soupes, super pas cher, super rapide, super simple, végétalien, végétarien
Tagged: carottes, courgettes, haricots, newsletter, pates, soupe, soupe repas, végétalien, végétarien

Commentaires

  1. LadyMilonguera dit

    9 septembre 2021 à 17 h 42 min

    5 stars
    Tentante cette soupe au pistou !

    Répondre
  2. Corinne dit

    23 septembre 2021 à 23 h 04 min

    5 stars
    Merci pour cette recette. Trop bonne cette soupe !
    Cette semaine c’est menu la Cerise sur le maillot tous les soirs. Et franchement on se régale !

    Répondre
    • Stéphanie dit

      24 septembre 2021 à 7 h 58 min

      Génial ! Merci Corinne pour ce petit mot qui fait plaisir 🙂

      Répondre
  3. Dorothee Soleau dit

    26 septembre 2021 à 15 h 50 min

    Soupe réalisée et dégustée ce midi, un régal. Ma maman était réputée pour sa soupe au pistou, elle y passait des heures, mais sincèrement je valide à 100%, votre recette tant pour sa simplicité que pour le résultat goûteux. Merci pour toutes vos recettes si originales.
    Dorothee

    Répondre
    • Stéphanie dit

      27 septembre 2021 à 10 h 00 min

      Merci beaucoup Dorothée pour ce retour gourmand, très touchée de la comparaison.

      Répondre
  4. benedou dit

    18 septembre 2022 à 21 h 33 min

    Bonsoir,
    On s’est régalés avec cette soupe, c’est une recette bien de saison. Merci pour votre site qui regorge de bonnes idées!

    Répondre
    • Stéphanie dit

      19 septembre 2022 à 9 h 23 min

      Merci pour le petit et oui vive le retour des soupes !

      Répondre

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auteure et blogueuse culinaire, je partage ici mes recettes de tous les jours saines, gourmandes et de saison

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